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TRAITE! DES PECHES. Partie U. 
52a. Pour qu’une morue foit réputée marchande, il faut qu’elle aiC' 
deux pieds de longueur : s’il s’en manque feulement un pouce , on en donne 
deux pour une ; de plus, l’acquéreur peut rebuter un demi-cent de morues 
par mille , qu’on lui change pour d’autres morues plus gralTes «& plus mar- 
chandes. 
523. Le trieur, après avoir vifité les morues, les appareille donc , & 
les donne par paires ou poignées à celui qui les livre , foit aux matelots qui 
l*s embarquent , quand on fait cette opération de bord à bord, Ibit aux 
brouettiers qui les reçoivent quand on les débarque à terre , ainfi qu’on 
le voit. C eft ordinairement le pilote qui préfide à la livraifon des morues, 
parce qu à mefure qu’il en fait la livraifon par mille , cent , ou à la poignée, 
îl en prend le compte. 
^24. Lpl poignée eft compofée de deux morues que le trieur a appareil- 
lées, Le cent contient 66 poignées, qui font 132 morues. Le milü eft de 
dix cents, au même compte , ce qui fait i 320 morues. Les netires morues 
que les Olonnais pèchent l’hiver fur les battures , le vendent au millier qui 
eft de douze cents. ^ 
Ç2Ç. Tous les pêcheurs des ports du Ponent vendent leurs morues à 
ce compte ; mais les Bretons & les Poitevins les livrent au petit compte , 
c eft-a-dire , au cent de dix dizaines. 
52d. La morue verte qui paife en Provence , s’y vend au quintal, de 
meme que toutes les autres denrées. 
s barrique de morue verte de la pèche des Malouins, efteftiméa 
àMarleille trois quintaux, poids de table. 
Î 28 . On fuit différentes pratiques dans le triage , & en lotiffant les mo- 
rues , chaque port ayant la fienne. 
Nantes la cargaifon d’un navire le partage pour la vente en trois 
differentes lortes de poiflons i\es granJs, les moyens & les raguets , qui font 
les plus petits ; on les vend au cent. 
ïiordeaux, Bayonne, Saint- Jean-de-Luz , on feit d« 
meme trois lots 5 lavoir , i. le poiffon marchand, 2. k moyen , 3. le rehut. . 
531 - L USAGE de Normandie eft peu différent de celui de Nantes , puif- 
que les morues rondes s’y diftinguent en marchandes , triées & raguets. Ces 
trois efpeces font réputées , chacune dans leur genre , loyales & marchandes. 
^32. A Grandyille on forme quatre claffes de la morue verte ; lavoir , 
I. la morue marchande qui eft formée des plus gros poiffons ; 2 la truu 
ou la plate qui font des morues maigres & places ; 3. h raguée formée 
de morues de moyenne grandeur; 4. le canceau , où font eoamrifes les plus 
petites morues ; mais aucunes ne doivent être viciées. ^ 
533 - Qn fait cette féparation au débarquement, fJit pour les mettre 
