Sect. I. Delà morue’, & des poîffons qui y ont rapport, 139 
côtés du poiflbn ; (*) elle fert à Toutenir la morue : celle qui n’elt pas ainfi 
préparée eft moins eftiméc à la vente, quoiqu’elle foit tout auffi bonne. 
7of. Comme l’habilleur court rifque de fe couper la main qui tient 
la morue par l’oreille, fur- tout quand il détache l’arête , il a cette main 
garnie de cuir , d’une lame de plomb , ou d’une grolfe étoffe -, quelques- 
üns ont un gant à la main qui tient le couteau. Pour fendre la morue , 
l’habilleur l’appuie fur un tafleau triangulaire qui eft attaché à la table de- 
vant lui : ce tafleau fe nomme étalon. 
706. Quand la morue eft habillée, l’habilleur la jette dans un trou 
•îüi eft à l’étal J on le nomme éclaire, & elle tombe dans une boite qu’on 
nomme e/clipot , où le faleur vient la chercher fur un traineau , comme je 
l’expliquerai dans la fuite. 
707. Civières ou boyards. Les civieres L, ^ ifig- 7 > fout entière- 
ment femblables à celles dont on fe fert dans les balfes-cours & les acte- 
liers des maqons. Elles fervent à porter les morues de l’échafaud dans 
les lavoirs ou fur la greve , & quand elles font feches , dans les chalou- 
pes pour les embarquer. Quelquefois, pour cette derniere opération, on 
les porte fur l’épaule par faifeeaux. Les civieres fervent auffi à porter les 
foies de l’échafaud dans les cageots , à moins qu’on ne porte les mannes 
à bras, comme I, pl- ^ 6. 
708. Rabots & vatrouilles. Les rabots M , pL ,fig. 7 , ont à peu près 
la même forme que ceux dont fe fervent nos maçons pour éteindre la 
chaux & faire le mortier. Le manche a dix à douze pieds de long ; on 
s’en fert, lorfqu’on lave les morues , à ôterla vafe que le fel a lailfée delfus, 
comme le fait le matelot H, pl. fig. 8 > mais il eft mieux de fe fer- 
vir de vatrouilles O , qui font un tampon de laine attaché au bout d’une 
perche. Son ufage ordinaire eft de laver les vaiffeaux. 
709. Cageot. Le cageot ^ , pl. y, fig -6 , eft une caifle où fe jettent les 
foies pour les laifler ferrnenter & fe fondre en huile. Chaque échafaud a 
le fien qu’on place à portée pour recevoir les foies de morues, qu’on met 
d’abord dans des corbeilles , qu’on charge fur des civieres à mefure que 
les étêteurs les ont remplies. Ces caifles qu’on nomme cajots ou cageots, 
Ont huit à neuf pieds de hauteur; leur longueur eft à volonté. Toutes 
les planches doivent être exactement jointes & aflemblées à queue d’aronde, 
de forte que la caifle foit parfaitement étanche. Dans l’intérieur de cette 
caifle, à quelques pouces de dirtance de ces parois, on établit un grillage 
avec de petits barrots qui font éloignés les uns des autres de deux pouces , 
& on cloue dellus une ferpilliere bien tendue; c’eft dans cette capacité 
C* ) Voyez figures au bas de hplanchc où eft repréfenté le capelan de Terre-neure. 
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