SiCT. I. De la morue , & des poiffons qttî y ont rapport. i4ï 
îe cageot du lavoir à un tout de l’échafaud , auprès de l’endroit où l’on 
fale , en le fufpendant avec des cordes cju’on alonge ou qu’on raccourcit, 
de forte que le lavoir trempe convenablement dans l’eau : il eft bon de le 
décrire. 
7 *^- Depuis environ vingt-cinq ou trente ans , on établit le lavoir à la 
*Mer près de l’échafaud, & fuivant la difpohtion de la place, on conftruit 
lin pont qui , prenant de l’échafaud , s’étend à la mer quelquefois de la 
longueur de l’échafaud , & aboutit à un grand quatre formé avec des 
pieux , & qui eft de la grandeur que doit avoir le lavoir qu’il doit con- 
tenir. Ce quatre eft formé par des piquets , & aux quatre angles il y en 
a de plus forts & de plus longs que les autres , auxquels on amarre des 
palans qui fervent à hauffer & baifler la cage du lavoir, à mefure que la 
marée s’élève ou fe retire. Au moyen de cet ajuftement, on eft difperfé 
de tranfporter le lavoir fuivant les différentes hauteurs de la marée ; & le 
tranlport de la morue au lavoir ne peut jamais être fort éloigné. 
716, Quand les morues font bien lavées & blanches, on les met égout- 
ter & fécher pendant quelques heures fur des claies M , pl. V, fig. 6 , la chair 
en - deflfous. 
717. On a deux fortes de pelles , comme pour la morue verte : les 
unes grandes , fervent pour décharger le fel , & le mettre en tas fur l’écha- 
faud i les autres qui font petites & qu’on peut nommer ptllaux , fervent 
a prendre le fel au monceau pour le poudrer fur les morues ; d’autres , 
pour moins perdre de fel , le mettent fur l’échafaud , dans de grandes 
caifles Y , pl. V , fig. é , & ils en emplilfent des mannes , pour le porter au 
faleur. Communément la cailïè où eft le fel, & qu’on nomme fauniere, 
étant a portée du faleur , il prend le fel avec de grandes pelles de bois, 
& le répand fur les morues. 
718" Ba.rrils a l huile. On entonne l’huile dans des tonnes, où étaient 
les boilTons que l’equipage a confomraées , & au retour de la campagne 
on la vend dans les mêmes futailles. 
719* Plus les morues font gralfes, plus leurs foies fourniifent d’huile. 
Il y a des années où 4000 quintaux de morue donnent quarante à qua- 
rante - cinq barrils d’huile ; dans d’autres années , la même quantité de 
tnorue ne donne qu’une trentaine de barrils; mais, année commune, ua 
vaiffeau de cent tonneaux fourniflant 18 à 1900 quintaux de morue, ne 
donne que huit à dix barrils d’huile quand les morues font maigres , & 
quinze à dix-huit quand tes foies font gras & bien nourris , non com- 
pris un dechet qui eft inévitable. 
720. On doit tenir les barrils d’huiIe à couvert du fbleil, principale- 
ment pour éviter le coulage. On porte quelquefois les huiles avec les mo- 
lues dans la Mediterranée. 
