m TRAITE' DES P E C H E SJ Partie IL 
Heiie de travcrfe , fur lequel il ne refte que 6 k lo brafles d’eau. Ils y trou- 
vent beaucoup de bonne morue. Comme ils pêchent à l’ancre , pour que leur 
cable ne fe rague pas , ils attachent à l’ organeau une chaîne de fer , qui a I Ç 
à 20 brades de longueur. Je reviens à la pêche ordinaire avec les chaloupes. 
Déchargement des chaloupes fttr Pécbafaud.. 
g2(5. Quand les chaloupes pècheufes font rendues à 1 échafaud & biem 
amarrées , comme , fis- i . ou A , /g. 2, les pêcheurs vont fe re- 
pofer au cabaneau , fe chauffer, fefécher ,& manger la foupe que le maître 
de grave leur a fait préparer, & des garçons de grave entrent dans la cha- 
loupe , piquent par la tète les morues avec un piqueron , que quelques-uns 
nomment f/fii , & les jettent fur l’échafaud, à l’endroit qu’on nomme la 
poifjonncrie ; un autre garçon de grave les charge fiir un traîneau , pour les 
diilribuer aux habilleurs; mais avant, un autre garçon qu’on nomme pi- 
queur ^ les prend les unes après les autres, leur ouvre la gorge & un peu 
<Ui ventre avec un couteau pointu ,pour en tirer la langue, comme nous 
l’avons expliqué à l’Occafion de la morue verte ; puis il les met fur la table 
ou rétabli , à côté du décoleur. 
827 . Nous avons repréfenté ,/»/. VI ,fig. Z, un déooleur & un trancheur-, 
qui travaillent chacun fur une table particulière. Notre intention a été de 
mettre peu de monde fur cet échafaud , pour en faire appercevoir plus dit. 
tindement la difpôfition ; mais communément tous les décoleurs font d’un 
côté de la table , & les trancheurs de l’autre, comme on le voit//. VI,fig. ü 
82§. Les décoleurs donc qui font placés le long d’un des côtés de la table-, 
détachent les têtes comme pour la morue verte ; ils ouvrent le ventre pour 
les vuider , & ils tirent le foio , qu’ils mettent à côté d’eux dans une manne 
pour en extraire l’huile , comme nous le- dirons dans la Cuite. Ils mettent la 
rogne ou les œufs dans d’autres corbeilles , puis on les fale en monceau , & 
on les met dans des barrils pour en faire delà rave, qui fe vend aux pê- 
cheurs de fardines : les décoleurs jettent à la mer les tripes inutiles par des 
ouvertures qui font au ' plancher de l’éehafaud , & qu’on nomme éclaires^ 
Qttand ils ont fait ces opérations , ils paffeut les morues aux trancheurs , 
qui font de l’autre côté de la table. Ceux-ci lesmuvrent par-deffus & par- 
deifous l’arête , qu’ils enlèvent d’un troifieme coup de couteau ; puis il* 
laiffent tomber les morues aiiifi tranchées & habillées , dans une caiffe qui 
eft à côté de la table , & que quelqües-ims nomment e/c/f/of. peutfe rap- 
peler que le fond de cetté caiffe eff incliné vis-à-vis un des côtés qui eff 
fermé par une planche à couliffes. Je paffe légèrement fur toutes ces opéra- 
tions , en ayant amplement parlé ay çgmraencement de cet article.. 
