Sect. L De la morue des poijfom qui y ont rapport, i^r 
iemet en patte jufqu’à ce que le beau lems permette de l’étendre , & on 
^et les têtes en-dehors: c’ell pour lors que les inredtes font à craindre} 
tuais à moins que la pluie ne continue long-tems , on remédie à la petite 
alteration qu’elles ont foufferte par la faumure & le Ibleil , comme nous 
l’av&ns dit. Lorfque le foleil eft fort chaud, on ne doit pas manquer de cou- 
vrir les pattes de morue. 
Quand on met les morues en piles , le premier rang doit avoir 
peau en - bas , & à toutes les autres la peau doit être en - deflus , & 
les morues du deflus doivent être arrangées en recouvrement, comme les 
huiles fur un bâtiment. 
845. Quand on eft alTez heureux pour avoir fept à huit jours de beau 
tems avec un vent frais & fec , les morues font en état d’être mifes en 
pile, fauf à les vifiter de tems en tems, comme le foilt les Bafques. 
847. Les raouifes travaillent beaucoup à retournex les morues fur la 
grave , ou les vigneaux. 
Maniéré d’écîairer l'échafaud; 
84s. Quand la pèche donne abondamment , on- eft obligé de travailler 
^ l’échafaud pendant la nuit , & voici comment on éclaire cet endroit. 
On fufpend un vafe de terre plein d’huile de morue , à environ cinq.pieds 
au-deifus des établis. Ce. vafe. eft percé par en -bas d’un trou qu’on bou- 
che avec quelques herbes feches, de maniéré que l’huile en forte goutte 
a goutte, & qu’elle tombe fur un tifon allumé, placé de façon qu’il en- 
flamme les, gouttes d’huile qu’il reçoit. Cette huile, enflammée répand une 
grande lumière.. 
Maniéré de retirer l'huile des foies. 
849- Les trancheurs, comme nous l’avons dit , & comme on le prati- 
que pour la morue verte, ont g.rand foin de, mettre à part les foies. 
8to. lus* les dépofent dans des mannes qui font à. leur portée , & les 
garçons de bord les portent dans de grandes caillés quarrées , qu’on nomme 
cageots y. où le foleil les fait fermenter ; elles rendent une aifez grande quan- 
tité d’huile, puifque quand la pèche eft avantageufe, chaque chaloupe doit 
en fournir trois ou quatre barrils. On les bralfe de tems en tems dan» 
les cailfes , pour faciliter la réparation de l’huile. 
8TI. Ces cageots font, établis différemment , ainfi qu’on le voit repré 
lente, en », pL yjj , Qj.j porte fur une civiere des corbeilles rem. 
