Sect. L De h morue , îi des poijfons quî y ont rapport. 191 
577. Les femmes ramaflent les foies avec grand foin , pour en tirer 
‘huile dont ces peuples font grand ufage pour s’éclairer pendant leurs 
longues nuits d’hiver ;il en entre dans quelques - uns de leurs mets, & ils 
Rendent le furplus aux étrangers. Comme l’air froid favorifé peu la fer- 
*«entation , elles emploient la chaleur du feu pour retirer cette huile. 
. 978 . Les femmes mettent auffi à part les ocufs,& quelquefois une par- 
des intehins. Lorlqu’elles les ont fait fécher , elles les mettent dans des 
tonnes } c’eli: la réfure du nord, qui n’eft pas aufli eftimée que celle que 
^ont nos pêcheurs : cependant , lorfque ces tonnes arrivent à Nantes , avant 
vendre cette réfure pour la pèche des fardines , on vuide les barrils, on 
ôte ce qui ne parait pas propre à faire cet appât , & on remet en barrils 
qu’on a choili. 
979. Nous avons déjà dit qu’on fe fèrvait quelquefois des arêtes des 
tnorues pour étendre le poiflbn , lorfqu’on manque de grave c’ell un pis- 
aller, car la grave eft bien meilleure. 
98O; Quand les arêtes ont fervi à eet ufàge , dé pauvres gens les ra- 
ttialfent pour les brûler , faute de bois ; mais dans les contrées mertdio- 
uales de l’Islande, qui font les plus peuplées de l’isle, parce que la pêche y 
•h plus abondante , on y a pour cette raifbn befoin de plus de vaches 
^u’ailleurs ; cependant la récolte de l’herbe & du foin n’y eft pas confidé- 
fable. Pour y fuppléer , les habitans ont coutume de donner aux vaches 
le bouillon du poilTon qu’ils font cuire , & même les arêtes , après les avoir 
amollies par la coidbn. Ces animaux y fout fi bien accoutumés , qu’ils pren~ 
nent cette tem/ée avec empreiTement ; & celles qui en ufent , ont beaucoup 
de lait que les habitans trouvent fort bon , apparemment parce qu’ils font 
accoutumés au goût du poitfon ; car il n’eft pas douteux que le lait doit 
participer de l’odeur & du goût delà nourriture qu’on donne aux beftiaux.. 
A R 
L E XVII. 
Marneras de pcclur la. morue dans les differentes parties de d Europe feptentrwi. 
nali par les naturels du pays. 
58r. Nous avons déjà dit que la pèche du torfeh , qu’on fait dans le 
pord , ne différé pas beaucoup de ce que nous pratiquons dans l’Amérique 
feptentrionale, t^eft-à-dire , qu’elle fe fait avec des lignes fimples , de grolfes 
cordes & des filets. Lorfque la mer n’eft pas trop agitée , trois matelots 
le mettent dans^ de fort petits bateaux qui otU douze à quatorze pieds de 
foivg , du port d’environ deux ou trois tonneaux ; ils les nomment fckuts ,, 
I , &üs pêchent. avec des. lignes ûniples.,, à unie petite diftauce; 
