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TRAITE’ DES PECHES. Partie Ib 
99^. Quand les chaloupes font chargées de poilTon , il n’importe de quell® 
façon il ait été pris , les pêcheurs viennent le décharger au bord de la mer» 
ils le partagent entr’eux , & chacun prépare fon poiflbn comme il le juge 
à propos , en fuivant les différentes méthodes que nous avons indiquées. 
997' Nous remarquerons encore fur les pèches , confidérées générale- 
ment, que fouvent les glaces qui occupent les côtes , empêchent de faire 
la pèche proche les terres , pendant qu’on peut la pratiquer au large , ce qui 
fait que les pêcheurs qui reftent dans leurs vaifseaux pour pêcher & pré- 
parer leurs morues en vert, peuvent faire leur métier, lorfque les habitans 
des isles en font empêchés par les glaces. 
998> Après avoir }eté un coup d’œil général fur les façons de pêchef 
des habitans de l’Europe fcptentrionale , je vais dire quelque chofe de par- 
ticulier fur les pêches des différens peuples de ces vaftes pays. 
Helygeland , ou Holy-island.. 
999. Helygeland ou Holy- island , eft une petite îsle de la partie occi- 
dentale du royaume deDanemarck. Les pêcheurs qui y font établis , amor- 
cent leurs hairos pour la pêche du cabillaud avec de l’aigrefin; ils mettent 
leurs haims à la mer pendant la durée d’une marée; ils prétendent que les 
morues abandonnent d’autant moins les haims qu’il y a plus de tems qu’ils 
ont avalé l’appât ; ils- préparent une partie de leur cabillaud en shellfish.», 
dont ils trouvent le débit le long de l’Elbe & du Werer. ’ 
Les isles d'Itland ou Hetîand ou Schetland.. 
Tooo. Ces isles forment un archipel ; le plus grand nombre ne font que 
des rochers déferts : mais il y en a quelques-unes qui méritent le nom 
d’ir/rr- Elles font au nord de l’EcoiTe , & en dépendent » les pêcheurs de 
haute-Normandie & les Flamands y vont faire la pèche avec de petits bâ- 
timens , & les Hollandais avec des doggers plus forts que ceux qu’ils em- 
ploient communément fur le Doggers’bank. Outre la pêche, ils échangent 
avec les habitans , du poilTon pour de la farine , du bifcuit , du vin , de l’eau- 
de-vie, &c. 
1001. Ces infulaires font une pêche confidérable de cabillaud , & pré- 
parent de la morue feche comme à Terre-neuve; pour cela ils font faurau- 
rer leur pbiffbn pendant peu de jours avec du fel blanc d’Ecoffe ; ils ou- 
vrent, comme à Terre-neuve , le poilfon dans toute fa longueur, & en at* 
xachent l’arête ; mais ils ne retranchent point la tête. 
1002. Pour faumurer lenr puilfon , ils. rarrangent dans des caiffes qu’ils 
