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*'en défaire , ils les vuident & les iorit fécher en les fufpendant avec une 
torde au-deflus de leurs fourneaux ou de leurs poëleS. 
1026 . Au reftejje n’oferais décider fi les poiÔbns qu’on prend pour 
torfch dans la Baltique font de jeunes poifl'ons de cette efpece , ou des poif- 
^ons d’autres efpeces & de la même famille , comme colins , aigrefins , &c- 
1027. C’est à Kola , port de mer de la Laponie Mofcovite , que les RuC- 
^es font leur plus grande pêche de torfch. Cette côte eft fi fournie depoit 
î qu’ils ont bientôt rempli leur petite barque fans s’écarter de plus 
d’une lieue. Comme les poilfons ne font pas gros, ils pêchent avec des 
%nes qui font de la grofleur d’un tuyau de plume , & de petits haims qu’ils 
amorcent ordinairement avec du foie de torfch. Quand leur bateau ell 
plein , ils regagnent la terre , éventrent & vuident leurs torfchs,puis les 
font iecher foit à l’air comme les Norvégiens , ou fur leurs fourneaux, 
ce qui fait du ftockfish fumé ; car s’ils emploient du fel pour la prépara- 
tion de leurs torfchs , ce n’eft que depuis peu. 
Ï 028 . Il y a des RulTes établis à Kola qui font des conventions avec 
les Lapons pour leur fournir du poiffon frais feulement vuidé , en échange 
de farine , d’eau-de-vie de grain & autres vivres ,& les Ruffes qui re- 
çoivent ce poilTon achèvent de le préparer. On conduit pendant l’hivér 
fur des traîneaux & avec des rennes, beaucoup de ces poiflbns à Saiftt-PéterC- 
bourg pour l’approvifionnement des vailfeaux & galeres qu’on arme pour 
1 ^ Baltique. On conduit de même de ce ftockfish à Archangel , port confî- 
dérable de Mofcovie , où il fe fait un grand commerce. Il y a dans lâ baie 
de Kola une prodigieufe quantité de poiflbns; on en prend à la côte de 
petits avec des faines , & un peu plus avant en mer, comme une ou deux 
lieues , avec des lignes qui ne font pas plus grofses que des tuyaux de 
plume , & de petits haims qu’on amorce fouvent avec des foies de torfch. 
On afsure qu’en s’écartant de la côte & tirant du côté de l’isle des pêcheurs, 
®n y trouve de plus gros torfchs. 
1029. Comme il eft ford de la riviere de Kola des bâtiraens Hollandais 
& Hambourgeois , chargés de torfch falé , on a cru que les Rufses & les 
Lapons préparaient des poifsons au fel ; mais ces bâtimens avaient acheté 
leur poifson des naturels du pays , & ils l’avaient préparé avec du fel qu’ils 
avaient apporté dans leurs bâtimens. 
^030.. Le pomuchd des Pruffîens eft un très-petit torfch ou cabillaud qui 
® grisâtre, un peu doré & marqué de quantité de taches ,les unes brunes 
& ^es autres noires. La chair de ce poifson eft délicate , fur-tout à ceux 
qu on prend dans la Baltique du côté de Lubeck ; ils font , à ce qu’on afsure, 
fl une couleur plus claire en été , 6 t plus grife en hiver. Les commis Da- 
siois pour le commerce d’Islande en font quelquefois fécher pour leur 
