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TRAIT E' DES PECHES. Partie I!.’ 
compte, comme on fait le flockfish , & ce poifson , qu’ils nomment 5 
eft un excellent manger qu’on envoie en préfentà Copenhague. 
Sur le commerce de la morue du nord, 
1031. La plus grande conlbmmation du ftockfish & du klippfish de 
Norwege , ainfi que du ftockôsh d’Islande , fe fait dans les endroits où 
l’on arme le plus de bâtimensjon en tranlporte aufli dans les pays ca- 
tholiques de l’Allemagne. On en débite le long de la Baltique j & comme ce 
poifson fec fe conferve très-bien , il en pafse en Provence , dans l’Etat Ec- 
cléfiaftique , en Efpagne , en Portugal & au Levant. 
1032. La compagnie de Danemarck qui réfide à Copenhague a feule 
le privilège de vendre le ftockfish d’Islande dans tout le Danemarck, & 
d’en débiter aux étrangers j aucun des fujets du roi ne peut en tharger en 
Islande qu’il n’ait fa cargaifon complété. 
1033. A l’égard de l’abberdahn qui eft fait avec de petits poifsons ,je 
crois de diverfes efpecesjil n’en fort guere du Danemarck & de la bafse- 
Saxe. 
1034. Ceux de Berghen en Norwege , & de Gluckftad fur l’Elbe , font 
quelque commerce en Islande ; les premiers vendent du ftockfish aux An- 
glais , Hollandais , &c. & par un ancien accord, ils en fournifsent à un pris 
réglé , à une fociété de marchands de Hambourg , qui en vendent aux etran- 
gers , à qui il n’eft pas permis d’en faire la traite ; cependant les Anglais , 
les Hollandais & les Français ne laifsent pas d’en acheter, mais feulement 
aux endroits fitués vers le Groenland , où ce commerce n’eft pas défendu. 
103 f. Je crois qu’il ne fera pas hors de propos de dire un mot des dif- 
férentes fortes de ftockfish qui font connues dans le commerce , fur-tout etî 
Hollande , & voici les éclairciffemens que M. Allamand a bien voulu me 
donner à ce fujet. 
1035. Les marchands Hollandais vendent de trois fortes de Jîockvîsh : 
c’eft ainfi qu’ils écrivent le mot Jlockfish. Le premier , fuivant eux , fe pré- 
pare avec le cabillaud qui eft X'afillus major vulgaris de Willughby 5 le 
fécond , qu’ils nomment rondvish , avec une forte de petit cabillaud. Je crois 
que ce ftockvish ne différé de l’autre que par la préparation , comme nous 
l’avons dit plus haut. La troifieme efpece de ftockvish eft , fuivant eux , faite 
avec le poifTon que les Hollandais appellent lingue , qu’Artedi nomme g^^"" 
dus dorjo diptery^o y ore cirrato ^ maxilla Juperiore longiore j c eft \ajilLus lott“ 
gus de Willughby, dont nous parlerons dans un chapitre qui lui eft deftine. 
Au refte , on fait que les marchands ne font point naturaliftes , & qu ils 
s’occupent de connaître la bonne condition de leur marchandife , fans 
^ sembarraii® 
