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ne dit pas que cette fingiilarité fe trouve dans tous ies merlans. Ptufieurs 
naturaliftes ont aifuré avec beaucoup de vraifemblance , que ce qu’on jugeais 
être la laite dans les merlans prétendus hermaphrodites, u’etait probable- 
ment qu’une maire confidérable de foie, attendu qu’on pouvait en exprimer 
de l’huile , au lieu que la laite ne fournit aucune fubllance gra-ifleulè ; & ott 
remarque que les merlans ont le foie beaucoup plus gros quand ils fonS 
gras , que quand ils font maigres. 
iiiÇ. La. veiSc pneumatique eft longue, viiqueulè, fîrnpl'e; le filet ou 
canal qui en part, aboutit à la partie fupérieure de l’œfophage. Le cœur pa- 
raît avoir quatre angles moufles,. & une grande oreillette; l’aorte fait utt 
épanouilTement confidérable. L’edoniac couvre la rate ; il eft eblong : ou. 
trouve beaucoup d’appendices vermiculaires au-delTous du pylore. On trouva- 
dans l’eftomac des. merlans nouvellement pêchés , des débris d’anchois , da 
chevrettes & d’autres petits poiflTons , quUls paraiflent avoir avalés entiersi 
Aiiffi ces. petits poilfons & les vers marins fervent-ils à amorcer les haims 
avec lefquels; on prend les merlans. L’intettin fait pliifieurs replis: d’abord 
il eft dirigé du diaphragme vers l’anus, .puis il remonte à rœfophage, d’où, 
il retourne a l’anus, , où fe trouve aulîi la velîîc urinaire qui cftoblonguei 
1116. La chair du merlan eft tendre ,. délicate , fans être pâteufe. Scho- 
ncveldt dit que c’ert celui de tous les afellus qui a la chair la plus tendre,, 
& qu’elle fc leve par feuillets ; comme ces feuillets font autant de mufcles 
jl m’a paru utile de faire voir leur direélion , ce qui m’a engagé à en repré- 
fenter un écorché-, /é. Quand ce poiflbn eft bien frais , lorfqu’ii 
a été pêché en bonne faifon & fur un bon fond ,.fa chair a un goût fin qui lut 
eft propre , & qu’on trouve agréable.. 
Marques diftm&ives du tnerlan d'^avec phtjîèurs poisons de la mèmefamillh. 
Il 17. Le merlan eft moins gros que la morue franche; il aune forme, 
plus alongéCj.fa tête fe terminant.plus en pointe; la couleur eft plus bril- 
lante , fi chair plus délicate; il n’a point de barbillon au menton, 
r 1118. Iu:a tant de relTèmblançe avec le lieu , que dans piufieurs enckoits 
on veut regarder le lieu cormne un g.ro.s merlan ;. mais, la. ditférence de 
grofleur eft bien grande , le merlan eft plus fourni de dents que le lieu , & 
les dents du devant de la. mâchoire fupérieure excédent la mâchoire infé- 
rieure & (but apparentes. , parce que fa mâchoire fupérieure eft plug longue 
que l’inférieure. Le lieu au çoiuraire a la mâchoire d’eii-bas plus longue 
que celle d'en-haut :• l’aileron de la. queue du merlan eft coupé prefque 
quarrément , celui du Heu eft échancre ; les nageoires de derrière les ouïes 
font tout près des, opereuks. ; l’aileâQtt tlu veüîrek plus .près, de l’an,u,â ei| 
