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RA I T E’ D E S F E C H E S. Partie IL 
de ceux qu’on voit à Dunkerque , depuis novembre jufqu’en février, QÙ 
on les prend comme les lieux , foit avec des filets , foit avec des haims. 
Les pêcheurs Bafques difent qu’il n’eft pas fort abondant fur les côtes de 
Saint Pierre, de Miquelon & de Port-à-Choix j mais qu’à l’isle Royale U 
y en a de grands comme des morues. 
1149. Comme, ce poiflbn fe nourrit de petits crabes, on le trouve fré- 
quemment dans les roches 5 mais fa voracité fait qu’il mord avidement à 
rhamecon , ce qui défefpere les pêcheurs, qui limeraient beaucoup mieux 
prendre de la morue franche. Ce poifl’on chafl’e le hareng, & quand il 
s’en eft nourri pendant quelque tems , il eft gras & très-bon. Les chiens 
& les flétans lui font la guerre, & le forcent à fe retirer dans des anfes où 
l’on peut en prendre une grande quantité, Qirand les pêcheurs de morue 
manquent de capelans & de harengs , ils amorcent leurs haims avec de 
petits aigrefins. 
Préparation & ufage qu'on fait des aigrefins. 
ii^o. Quand on prend de grands aigrefins fur les Bancs , on les fais 
comme la morue ; mais ils font beaucoup moins eftimés , leur chair deve- 
nant très-dure en fe delféchant; auffi ne fe vendent-ils qu’avec le rebut. 
Anderfon dit qu’on ne peut en faire ni de bon flackfish ni de bon heng- 
fish. Les petits qu’on prend dans la Manche avec le hareng, fe mettent 
dans les mêmes paniers, & fe vendent fans diftinâion. On les apprête auflî 
dans les cuifincs comme le merlan quelques-uns le trouvent très-bon & 
l’eftiment le meilleur poilfon de fon genre ; d’autres donnent la préférence 
au merlan, & peut-être cette variété de fentimens vient-elle des différen- 
tes nourritures qu’ils ont rencontrées. 
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Art icle IL 
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‘ De>là goberge. - > 
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irçr; On ne m’a jamais fait voir fur nos côtes de poiflbns fous le non» 
goberge; cependant M. Deshayes , commiffaire de la marine à Gran- 
ville, m’a écrit que les pêcheurs de fon département en prenaient quel- 
quefois, mais ^arem.enti que s’il, pouvait s’en procurer , il m’en enver- 
rait ’uu'e defcn[l)tibn, exaiîlel C'omnie je ne’l’-ai' point reçue , jèfuis obligé 
de jm’èh'fhppDrter^aux i,dée9;]cjuë'les pê'chéufs éh’ donnent', quoique je n'f 
ai'e qtij’uné médiocre 'jcbhfiâr'ce'.'*'’-*'? • ' " • m i .1 ’ 
Ils ccfjiViêhneht t6üs''^què' ce poilfon a écailles eft du gente-’des 
