Sect. L De h morue, & des poijfons qui y ont rapport. 2î3 
Flamands ne foient deftinées que pour rapporter des morues; ils y met- 
^2nt différentes erpeces de poiisons ; & pour faire leurs pêches près de- la 
côte dans' des endroits où il refte peu d’eau, ils ont de petits bateaux à 
fonds plats , qu’ils échouent à la côte , & qu’ils liaient à terre fur des rou- 
leaux. 
1245. Nous avons dit que nos pêcheurs prenaient de petites morues 
avec différentes efpeces de filets. M. le Francq me marque que les Hollandais 
en prennent avec de grands filets qu’ils nomment kol, qu’ils trainent à la 
remorque étant fous voile , & avec des petits qu’ils appellent i’eug,Sc 
dont les voiles ne font point parées. Nous avons dit encore que les Hollan- 
dais pèchent & falent de la morue au nord; il eft bon d’ajouter qu’ils font 
des falaifons des têtes , Sk fur-tout des mâchoires , qui font regardées comme 
Un mets délicat. On les vend fous le nom de kibbeUng. 
1245. Suivant M. le Francq , les Hollandais nomment rondvish des 
ftockfish qu’on apporte en grands paquets ronds , qui font lies avec des 
cerceaux de faule , ce qui eft fort différent du rondfish du Nord , qui s ar- 
rondit comme un bâton en fe féchant. Les Hollandais eftiment beaucoup 
Ce qu’ils vendent fous le nom de lingvish. Il me parait afsez vraifemblable 
que ce font des lingues feches comme la morue. Au refte, il eft certain 
que les Hollandais qui font un grand commerce de différentes fortes de 
fiockfish,ne defsechent point de poifson dans le nord; ils en prennent aiï 
échange de quantité de marchandifes qu’ils y portent. 
1247. M. le Francq me marque encore qu’on vend en Hollande le 
ftockfish ou poifson defséché , de deux façons îles uns tels qu’ils arrivent 
dans les bâtimens qui vont les chercher au nord ; & les autres , après les 
avoir fait tremper quelques jours dans de l’eau de riviere avec de la chaux. 
Celui-ci fe vend plus que l’autre ; néanmoins on prétend que cette prépara- 
tion le rend de difficile digeftion. 
1248. Je terminerai l’extrait du mémoire que M. le Francq a bien voulu 
me faire parvenir, par quelques articles détachés, i. Le cabillaud de Hol- 
lande , ainfi que le bacaillau, eft l’^/è/Zw. 2. Le mâle différé de la femelle, uni- 
quement en ce qu’il eft un peu plus plat & plus foncé en couleur. Je foupçonne, 
comme je l’ai dit dans le corps de l’ouvrage , que c’eft le lingar des Grandvil- 
lois , qui n’eft point un lingue. 3. M. le Francq penfe que l’aigrefin eft le fchel- 
vish des Hollandais , qui le regardent comme le vrai afdlus,^ 4. La gode ou ta- 
caud eft le 'w'itting de Hollande. 5. Le kolvish n’eft pas noir a 1 extérieur , mais 
feulement dans la bouche. 6 . Enfin, il parle d’un poifson nomme qu’il 
dit relfembler entièrement au cabillaud , excepté qu’il eft plus menu , ce qui eft 
confirmé par un de ces poiffons defféché qu’il m’a envoyé. Serait-ce la goësîe 
de quelques-uns de nos ports , qui eft une morue pour la forme & la grandeur. 
