Sect. il Du faumon,^ des poijjom'qui y ont rapport. 30 > 
^auts à ce que l’eau douce leur eft contraire , mais à ce que ces poiflTons 
oe fe font pas encore rétablis de la maladie du frai. Je n’eu puis pas dou- 
^ctjpuifque j’ai mangé des faumoiis excellons & très-gras au plus haut de 
la Loire ; alTurément ceux-là avaient long-teras féjourné dans l’eau douce. Il 
tti’a paru néanmoins , & j’appuierai mon fenciment de quelques autorités, 
que les faumons qui ont refté long-tems dans l’eau douce font gras , & oni;,.— 
la chair délicate , mais plus fade que celle des iàumons qui font nouvel- 
lement fortis de la mer. Lorfque nous parlerons des tocans , on verra qu’il 
y a des faumons qui, échappant aux piégés qu’on leur tend , remontent 
<lans les rivières , par exemple , la Semoy , y dépofent leurs œufs , puis étant 
'^établis de cette maladie & engrailfés, font pris lîx mois après en retour- 
nant à la mer , & qu’ils font très-bons : les pêcheurs difent que ceux-là ont 
In chair blanche } mais M. l’abbé de la Wldieu me marque que les pê- 
<^heurs en jugent par la jcouleur de la peau du poilfon , qui , fuivant eux , a 
nne teinte tirant fur le roux quand ils montent, & qu’elle eft blanche ta- 
chetée de noir quand ils defeendent. Voilà , dit M. l’abbe de la Valdieu, 
ce qui les autorife à dire que la chair des faumons devient blanche dans 
l’eau douce. On a- cependant imaginé que ce font ces poiffons malades , 
qui produifent de petits poiiTons qu’on prend dans les rivières de Wye & 
de Saverne , que les Anglais appellent Jkeggers : Walton les compare aux to- 
cans. Nous ne le penfons pas , pour les raifons que nous rapporterons dans 
la fuite. 
52- Il eft fingulier de voir des auteurs célébrés être fur ce point de fen- 
timens oppofés. Cambden, par exemple , alTure que dans plufieurs rivières , 
& particuliérement dans la Wyc , on pèche de très-bons faumons depuis le 
mois de feptembre jufqu’en avril ; apparemment que ces rivières ont une 
allez grande profondeur d’eau pour que les faumons puilfent, en fe tenant 
au fond, être à couvert des rigueurs de l’hiver , ou qu’ils y remontent plu- 
tôt que dans quantité d’autres rivières : mais dans la fuite on verra encore 
bien d’autres contrariétés de fentimens. Laiiiant donc à part les lyftêmes 
pour nous en tenir aux faits qui nous parailTent le mieux conftatés , je crois 
que les faumons remontent dans les rivières pour y frayer & y dépofec 
leurs œufs; fi l’on en trouve fans œufs ni laite, c’eft qu’on les a pris un 
tems alfez confidérable avant le frai, ou alfez long-tems après qu ils 
depofé leurs œufs ,pour qu’ils fe foient rétablis de la maladie qu ils éprou- 
vent dans le tems de la ponte. ^ 
Si l’on prend dans les rivières des faumons maigres , alongés, qui ont 
la tête grolfe proportionnellement au corps, il ne faut pas croire que ce 
foit parce que l’eau douce leur eft contraire , mais parce qu’ils Ibrteiit de la 
tîialadie que leur caufe la ponte, ce qui eft commun à tous le poiifons qui 
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