332 TRAI TE' DES PECHES. Part. II. 
107. La longueur du corps des truites , tantde mer quede riviere, eft 
environ trois fois & demie celle de la tète ; l’anus eft placé entre les deux 
tieis qii les trois quarts de la longueur du poilFon , en allant du mufeau 
vers la queue. Il y en a qui ont la chair blanche, d’autres l’ont rouge ; elle 
fe levé par feuillets î & quand elles font graifes, pêchées en bonne faifo'ii 
& dans une eau vive , cette chair eh auffi délicate & a plus de goût que 
celle du faumon. Elles fe nourriirent de cruftacées , d’infectes & de petits 
poilfons. Dans plufieurs rivières, elles fraient en décembre} alors elles 
lie font pas bonnes ; enfuite elles engrailîènt , & font un très-bon manger 
en juillet, août & feptembre. 
106. Comme prefque tout ce que nous venons de dire convient égale- 
ment aux truites de mer & à celles de riviere, il faut, pour mettre les lec- 
teurs en état de décider fî ce font deux efpeces de poifîbns , entrer dans de 
plus grands details fur la truite de riviere. Je ferai néanmoins précéder 
quelques remarques que j’ai faites fur de petites truites de la riviere Thi- 
bouville en Normandie, que m’a envoyées M. Gallon, correfpondant do 
l’académie des fciences & directeur des fortifications dans cette province. 
107. Elles étaient toutes très-brillantes , fort argentées , les unes plus» 
les autres moins ,bleuâtrces vers le dos , ayant fur les côtés des efpeces de 
marbruies de cette couleur , mais très-légeres , comme des efpeces de nuages 
qui étaient dihribues qà & là ; plufieurs partant du dos s’étendaient fur le 
ventre : la couleur brillante des écailles de ces truites ne s’accorde guère' 
avec 1 idée qu on a qu’elles bruniffent dans l’eau douce. De plus , elles avaient 
de petites taches noires , &d autres d’un rouge très - vif, lûr-tout du côté 
de la tète , niais les groiïbs plus que les petites, qui n’enavaient prefquff 
point. Ces taches étaient diftrihuecs très-irréguliérement } cepentiant à quel- 
ques-unes , il_y en avait une file qui s’étendait de la tète jufqu’à la queue , 
en fuivant afl’ez régulièrement les lignes latérales} à une couple on en voyait 
quelques-unes afiéz larges fur les opercules des ouies. 
108. A la pliipact l’aileron de la queue était coupé prefque qiiarrément , 
ou plutôt en fegi.oent de cercle, üne qui avait fept pouces de longueur, 
avait un pouce npuf ligues de largeur verticale à l’endroit du ventre le plus 
renflé, & neuf lignes à la naiflimcc de l’aileron de la queue. Une autre qui 
avait fix pouces cinq lignes de longueur, n’avait qu’un pouce trois ou 
quatre lignes de largeur au ventre , & fept lignes à la nailfance de l’ailerou 
de la queue. Enfin ,une autre qui avait fix pouces cinq lignes de longueur, 
avait un pouce cinq lignes d’épaiifeur verticale à l’endroit le plus renflé du 
ventre, & huit lignes à la naiffânee de l’aiieroii delà queue. 
JQC).. On voit par ces obrervaticns,que les dimenfions des truites, non plus- 
le nombre & la poûtion des taches ^ & nsme la couleur générale des 
