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Sect il Dufnumon, & des poijjons qui y ont rapport. 
J. la chute des fources; le fond en eft graveleux , ainfi que la partie de la 
iviere où fe rendent ces eaux : on prétend avoir remarqué qu’elles ne dé- 
argen.t leur frai qu’aux endroits où l’eau a le plus de courant, & où il 
y a le plus de gravier. 
. 125, La faifon du frai eft à peu près depuis noël jufqu a la fin de jan- 
J'ier. On prend dans la même piece d’eau dcs,^ truites faumonnées & d’au- 
bes dont la chair eft jaune , ou enfin qui ont la chair blanche i on n’eft 
certain de ces dilférentes couleurs de la chair, que quand on les apprête* 
en croît que les rouges & les jaunes font de la même efpece , qu’elles chan- 
gent de couleur en vieillilfant., & que dans les jeunes ou en voit trés-peu 
ne jaunes. 
127* On prétend qu’elles fe nourrilTent d’herbe , & de poilTon quand 
eues peuvent en attraper : ce qui doit être rare, parce que dans cette pièce 
neau il n’y a prefque que de la truite. On veut encore que depuis trente 
«ns les truites y foient devenues bien plus rares & moins grolfes qu’elles n’é- 
aient ; on penfe avec beaucoup de vraifemblance que c’eft parce qu’on en 
^ trop pris pour en porter à la cour dans les voyages de Fontainebleau. 
^ 1 egard de l’herbe dont elles fé nourrilfent , M. le marquis de Courti- 
’^ron m’écrit qu’en fe promenant le long de fa riviere avec un Proven- 
gai , il lui dit qu’il devait y avoir beaucoup de truites, à caufe d’une forte 
« herbe qu’il voyait fur les bords ; & M. le marquis de Courtivron m’a 
nvoye des feuilles d’arbre, qu’il avait tirées de l’eftomac d’une truite. 
Article VI. 
fur les différentes couleurs de la chair des truites. 
^hy a des fuumons qui ont la chair plus rouge que d’autres qui l’ont 
J* eique blanche; mais cette difterenpe, eft bien plus fenfible dans les trui- 
nous allons nous en occuper; & c’eft pour cette raifon que nous n’a,^ 
is point parle de la couleur de la chair des Ikumons , remettant à en 
quelque chofe à Loccafiou de la. dilférente,cpMleur delà chair de» 
co attribue cçtte dilférence de couleur à plufieurs caufes ; mais 
tie'n^^' point établies fur des expériences bien faites, je m’abÇ. 
^ parler. ("lo) La couleur rouge de la chair des faumons s’af- 
' ® * cuiifon ; mais elle devient plus vive dans lê fcl. 
quV°^ d’obferverici 
^attendre' à voir'ccs rrtefires eaure^-,-'i„ccrJ' 
& contraires à Tespériènee ; lappox. 
k . C ^ 
tees & examinées clans cet article L’auteur 
ayoïilu ,dire_ lans _doiite qu’il n’en, paVlè.. 
rdit que ürievement &. pour en faire fehttf 
la frivolité.' ' o . . . : ' . p 
