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TRAITE' DES PECHES. Partie IL 
224. On a repréfenté en P , fig. 4 , la mâchoire ouverte, pour faire voir 
les dents, I celles de la mâchoire fupérieure , 2 celles de la mâchoire infé- 
rieure, J celles de la langue. Q_y fig- S, ell la mâchoire fupérieure dé- 
tachée de l’animal: R, fig. 5 , eft la mâchoire inférieure avec la langue, 
chargée de dix dents. On compte à la mâchoire dix dents de chaque côté ; 
mais j’avoue qu’excepté celles de la mâchoire fupérieure , les autres fonç 
des afpérités à peine perceptibles. 
Sur l'nmbre du Lyonnais. 
225. Les umbres que M. de la Tourrette m’a envoyés de Lyon, & qui 
me font parvenus très-bien conditionnés, étoient entièrement ferablables 
à celui d’Auvergne que je viens de décrire ; ainfi je me contenterai de 
rapporter les notes dont M. de la Tourrette m’a fait part. 
226 . 1°. Ces umbres pefent au plus une livre. M. de la Tourrette dit 
qu’il en a vu qu’il ellimait pouvoir pefer deux livres, niais que cela eftfort 
rare. 2®. Il paraît que ces poilfons recherchent au moins avec autant d’a- 
vidité que les truites , les eaux vives , claires & limpides qui defeendent 
des montagnes : c’efl: probablement pour cette raifon que M. Linné leur 
donne l’épithete A'alpinus , ee qui n’établit pas une dillindion entre les 
umbres & les truites : aulli Belon regardc-t-il l’umbre comme une truite. 
3®. L’nmbre lîuviatile franchit les cataraéles comme les truites. 4°. On 
trouve des truites dans prefque tous les endroits où l’on pêche les umbres } 
mais il n’y a pas des umbres par-tout où l’on trouve des truites. Cgs 
petits umbres font alfez communs dans les petites rivières de la Franche- 
Comté & du Bugey , au pied des Alpes, où on les voit remontant contre 
le fil de l’eau , ralfemblés en troupe , ce qui fait que dans quelques en- 
droits on les nomme harengs d’eau douce. On en voit dans les rivières de 
Saint-Claude, de Dortans , de Furan. 6®. Il s’en montre peu l’hiver, & 
l’on dit que dans cette faifon ils fe retirent dans des rochers , dans des ca- 
vernes & autres lieux ombragés. 7®. M. de la Tourrette dit comme nous, 
que les umbres fluviatiles ont des dents très-fines , & on verra dans la fuite 
que l’umbre-chevalier en eft aufli pourvu. 8®. Ces umbres font un man- 
ger très-délicat & fort eftimé : mais fa grande délicatelfe fait qu’il fe cor- 
rompt promptement i & comme c’eft l’été qu’on en prend le plus , pour 
peu qu’il fade chaud , on ne peut pas le tcanlporter dans les villes , où l’oU 
en trouverait un débit avantageux. 
<227. La reflemblance qu’il y a entre les umbres fluviatiles & les trui- 
tes , m’a engage à prier M. Mallet , qui a fous les yeux des truites & des 
umbres fluviatiles , d’examiner en quoi confiftent les points qui peuvent 
faire 
