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Sect. II. Du faumm , ^ des poiffens qui y ont rapport. 
truites, qui ont cet aileron coupé prefquc quarrénient , & feulement denté 
par les bords. 
388. Quoique ces marques diftiiKÎlives foient en général affez vraies, 
fi l’on fe rappelle ce que nous avons dit , on appercevra qu’elles foiilFrcnC 
des exceptions. Pat exemple, à l’égard de l’aileron de la queue, les truites 
de la Till & de plufieurs autres rivières de Bourgogne, ont la queue fort 
échancrée,& quelquefois en queue d’hirondelle , de forte que dans plus 
d’une centaine que M. le marquis de Courtivron a examinées avec foin , 
fi n’en a trouvé qu’une qui l’eût coupée quarrément ; les autres l’avaient 
plus ou moins cchancrée. 
38$. Les pêcheurs difexit qu’il y a dans la Mofelle prefque autant de 
faumons bécards que d’autres : ils les regardent comme les mâles , & pré- 
tendent que depuis le mois d’odobre julqu’en mars, il leur croit à la mâ- 
choire inférieure un cartilage qui eft quelquefois long d’un pouce ,qui fe 
loge dans une cavité de la mâchoire fupcrieure , qui fubfifte pendant toute 
la faifon du frai , & qu’alors ils font maigres : mais qu’après cette faifon le 
cartilage dilparaît,& qu’ils reprennent chair & engraiffent. Ce fentiment 
des pêcheurs de la Mofelle ne s’accorde pas avec celui d’autres pécheurs , 
^ui prétendent avoir obfervé que la protubérance cartilagineufe fubfifte 
plufieurs années , non plus qu’avec ceux qui alfurent avoir trouvé des œuft 
fians les faumons bécards. 
390. Enfin , fuivant les pêcheurs de la Mofelle , les faumons , au for- 
tir de la mer , font meilleurs que ceux qu’on prend dans le Rhin : mais 
M. le baron du Tfchoudy aflTure que ceux qu’on prend dans la Mofelle font 
plus gras ,plus délicats & de meilleur goût ,que ceux qu’on apporte de la 
mer , ce qui s’accorde ayec le fentiment de plufieurs obfervateurs. Pour et 
qui eft de la prétendue maigreur que les pêcheurs attribuent aux faumons 
qu’on prend dans la Molèlle,je crois qu’elle dépend de la faifon du frai} 
Car il eft certain qu’on prend auûî au bord de la mer quelques faumons 
qui font fort maigres : je foupçonne que ceux-là ont frayé dans l’eau faléc-j 
^ ce qui me confirme dans cette conjecture, c’eft que quelques-uns de 
^i^es correfpondans , qui font fitués fur d’autres rivières abondantes en fàu- 
*iions, alfurent que quand ces poilTons trouvent après la faifon du frai de 
nourriture en abondanc* , ils y engrailfent en peu de tems , & devien- 
nent excellens. 
35>I. M. le baron de Poëderlé m’écrit de Bruxelles , que les pêcheurs de 
Ja Mofelle ayant remarqué dans les chaleurs , que les faumons qui s’élèvent 
au-deifus de la furface de l’eau , fe précipitent fur le champ au fond , & 
qu’ils y reftent quelque tems immobiles : en conféqueiice de cette obfer- 
Vation .ils fe traniportent avec un petit bateau aux endcoits où ils ont vu 
Tomt JC, Esc 
