Se CT. IL Bu fatmon, ^ des poijYons qui y ont rapport. 4351 
cher leur proie } mais ces accidens ne font que retarder leur route ; ils te»* 
dent toujours dans la faifon de la montée vers le haut de la* riviere, & 
dans la faifon de la defcente vers la mer. 
453. Entre les faumons qui defcendent , il y en a de maigres & 
d’autres gras, dont la chair elt fort rouge, délicate & excellente 5 entre 
ceux-là il s’en rencontre qui ont de la laite , d’autres des œufs que les 
pêcheurs nomment coques. Il elt très-probable que ceux qui font maigres 
ont depuis peu jeté leurs œufs , & pour cette raifon , ne font pas encore 
rétablis de la maladie du frai 5 que ceux qui font gras ayant frayé de 
bonne heure , ont eu le teras de fe rétablir j & que ceux qui ont des 
œufs dans le corps, retournent à la mer avant d’avoir éprouvé la maladie 
qui les maigrit. 
45:4. On prend quelquefois , mais rarement, à cette partie delà Loire 
des faumons bécardsj entre les pêcheurs de la Loire, les uns difcnt qu’ils 
font mâles , d’autres aiTurent en avoir pris de femelles j plufîeurs regar- 
dent cette difformité comme un défaut héréditaire , .& ceux-là difent que 
ectte difformité n’établit point une elpece différente : la plupart des pê- 
cheurs de la Loire les nomment truius parce qu’il y en a qui ont des 
taches rouges, principalement à la tètej cependant s’il eft vrai , comme 
on l’alfure , qu’ils ont la tête groffe & alongée , le corps menu & effilé , 
la chair fouvent très-rouge, ces caraderes ne conviennent pas aux trui- 
tes } mais comme on en prend très-rarement à l’emboiichure de Ja Loire , 
cet entkoit n’eft pas propre à faire des obfervations fur les bécards. De 
pus, des pêcheurs ont affuré M. de la Touche Montaudouin 
isarbotteau ( i T, qu’ils prenaient quelquefois des faumons qui avaient le 
muleau retroulfe en fens contrake des bécards , & dont la tète était bof. 
lue; ils les nomment trouu ou bouquetout j on en prend de gras & de mai- 
gres , & plufîeurs penfent que cette difformité vient de ce qu’ils fe font- 
heurtes contre des cailloux. 
455 * Nous ayons dit que bien des gens croient que les faumons s’abâ-^ 
tardilfent dans l’eau douce ; nous avons rapporté ce qui avait donné lieu 
à cette façon de penfer , démentie par beaucoup de pêcheurs de l’entrée 
de la Loire , qui difent que les faumons font d’autant plus gras qu’ils ont 
léjourné plus long-tems dans l’eau douce. Les poiffonnieres de Nantes a£. 
furent que , pour cette raifon , les faumons qu’on prend au Pont-de-Cé 
a Tours , à Saumur , font meilleurs que ceux de l’embouchure de la Loire. 
M. Barbocteau me marque qu’il eji a mangé d’excellens qui , dans l’acriere’ 
( a ) Ecuyer , correfpondant de l’académie royale des fciences.- 
(6; Confeillex au confeil fopérieur de la Guadaloupe.- 
