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traite^ des PECHES. Partie IL 
faifoti , defceiidaient la Loire pour retourner à la mer. On verra datiff 
la fuite qu’on en prend de très-bons au-delfus de Briare, & j’ai dit plus 
haut qne i’en avais mangé d’excellens tout au haut de la Loire au-delTus 
de Saint Chaumont. (31) 
4^(5. Il y a des pécheurs qui affurent que tous les faumons qu’on prend 
à l’entrée de la Loire , ont des œufs ou de la laite} mais d’autres qui 
paifent pour plus exaéls obfervateurs difentque ceux qu’on prend en hiver, 
ont laite ou œufs} qu’ils en ont en plus grande quantité dans les mois de 
mars & d’avril , & qu’ils n’en ont prcfque pas en mai & l’été : tout cela 
pris généralement, car, comme nous l’avons déjà dit, cette réglé fouifre 
des exceptions ,les uns frayant bien plus tôt que d’autres. Les laites ou les 
mâles , font eftimés beaucoup meilleurs qne les œuvés } ce qui ell: contraire 
au fentiraent de ceux qui penfent que les bécards font les mâles, & qu’en 
général leur qualité eft médiocre. 
457. De ce qu’on prend quelques faumons en defcendant à la mer qui 
ont des œufs dans le corps , on s’eft preifé d’en conclure que tous les fau- 
mons frayaient à la mer : nous ne nions pas que cela foit pour quelques- 
uns } je crois même en avoir des preuves : mais je fuis certain que la 
plus grande partie des faumons fraient dans les rivières , & que ceux qui 
ont échappé aux piégés qu’on leur tend , retournent à la mer après avoir 
frayé. 
458* En mars & avril , quantité de petits poiflbns longs de fix à fept 
pouces defcendent la riviere , les pécheurs de la Loire les nomment faumo.^ 
maux; ils ont des dents aux deux mâchoires qui font à peu prés aulfi lon- 
gues l’une que l’autre, & furies écailles des taches de différentes couleurs; 
M. de Montaudouin me marque qu’ils reiTemblent parfaitement aux gros 
Iàumons:ce font les mêmes poiflbns qu’on nomme rocans en Auvergne }& 
comme j’en ai traité expreflement , je ne m’en occuperai pas pour le préfentî 
je remarquerai feulement qu’il y a des pêcheurs qui difent qu’entre ces poil- 
fons , il y en a à chair blanche , & d’autres à chair rouge } cette circonftance 
jointe aux taches de différentes couleurs , pourrait faire penfer qu’une par- 
tie de ces poiifons font de petites truites. J’aurai occafion d’en dire encore 
quelque chofe dans la fuite , en parlant des petits poiffons qu’on prend dans 
(}i ) Nous avons obfervé ailleurs que 
les faumons pêchés dans l’Aar, font infé, 
rieurs en qualité à ceux qu’on prend dans 
des rivières moins éloignées de la mer. 
Quelques pécheurs SuifTcs affurent que plu- 
fieurs de ces poiffons remontent la Thiele , 
jiviere quife jette dans l’Aar, & traverfe 
même le lac de Bienne. Il eft vraifemblable 
que l’eau favonneufe de ce dernier , qualitu 
qui lui eft commune avec les autres lacs de 
laSuiffe, contribue à rendre la chair des 
faumons qu’on y pêche moins ferrne qu’eH® 
ne l’ eft naturelienient. 
