Sect. II. Dit faiimon , ^ des poîffons qui y ont rapport. 4il t 
autres endroits du Danemarck & du Holftein , que la pèche du faumon eft 
la moins abondante, & de plus le poiflbn y elt de médiocre qualité ; ceux 
qu’on y prend fe confomment dans le pays,foit frais, foit fumé ,à la ma- 
niéré de la Norwege , néanmoins la pêche de ce poiflbn efi: aflez bonne près 
de Randers ; mais elle eft plus confidérable , & on en fait de meilleures fa- 
laifons dans la Gude , & d’autres rivières où l’on forme des parcs ou des 
enceintes , dans lefqiielles les faumons fautent croyant franchir une pierre } 
& une fois qu’ils y font entrés, ils ne peuvent plus en fortir. 
Ils prennent aufli des faumons au feu , ou comme ils difent à la 
dans les petites rivières fort rapides. Nous allons détailler cette fa- 
çon de pêcher qui fe pratique en dift’érens endroits quoiqu’elle ne foit un 
peu importante ,que quand on la fait aux chûtes d’eau. 
f 47 . La faifon la plus convenable , eft le printems & l’été , principale- 
ment en août & feptembre; & on la fait avec bien plus de fuccès quand les 
nuits font oblcures , que quand le ciel eft ferein. Les pêcheurs font au bord 
d’une riviere & à portée d’une chute d’eau, une enceinte quarrée en met- 
tant un mât à chaque angle , & entre deux, de diftance en diftancc , com- 
me de fix en fix pieds , des perches pour foutenir un filet qui a environ 
quatre braflTes de chute , & qui ferme toute l’enceinte , excepté du côté du 
bas de la riviere où l’on ménage une ouverture traverfée par un filet lefté, 
qu’on laifle , quand on le juge à propos , tomber au fond de l’eau j mais qui 
peut être relevé en halantfur des cordes qui paifent dans des poulies. De l’ou- 
verture dont nous parlons , il part des ailes de filet qui s’étendent du côté d’a- 
val , & forment comme un grand guideau , dont l’embouchure eft du côté 
du bas de la riviere , & en embrafle toute la largeur. A chaque bord de la 
riviere ,il y a une baraque , dans laquelle on fait un grand feu de flamme, 
dont la lumière fe montre par les fenêtres j on en fait encore quelquefois 
hors des baraques , vers le fond du parc : cette lupiiere vive attire les poif- 
Ions dans l’enceinte j & quand les pêcheurs jugent qu’il y en a une certaine 
quantité , ils relèvent le filet qui doit fermer l’entrée du parc , ils y en, 
trent armés de crocs de fer , & prennent outre les faumons plufieurs au- 
tres fortes de poiflbns qui ont été attirés par la lumière. Quand la pêche 
a été abondante , ils fechent ou boucanent les grolfes pièces, 
Pêche du faumon en P^orveege , Sf dans la mer Baltique. 
548' Les faumons de Norwege font incomparablement plus gros & de 
meilleur goût que dans les endroits du Danemarck dont nous avons parlé s 
on y en prend qui pefent foixante livres j il eft commun d’en prendre de 
trente, & ceux qui ne pefçnt que quinze y font regardés çpmme des laumq, 
neaux. L 1 1 ij 
