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TABLE DES CHAPITRES ET ARTICLES. 
Pèche du faumoii & des truites 
en Hollande. page 4^2 
Des truites en Hollande. 41-^ 
Pèche du fauinon en Irlande. 446 
Pêche du fauraon en Ecofse. 447 
Art. X. I>e la. pêchi du faumon dans 
U nord. 45® 
De la pêche du faumon enDane- 
marck. 
Pêche du faumon en Norwege , 
& dans la mer Baltique. 4 s i 
Différentes maniérés de pêcher 
les faumons dans la Bothnie oc- 
cidentale , tirées d’une difserta- 
tion de M. Daniel Bouge , doc- 
teur en médecine. 453 
De la pèche des faumons & des trui- 
tes en Islande. 45 5 
Pêche du faumon en Ruffie lur 
le Volga, 45<5 
Maniéré de pêcher les faumons 
avec deshaims, ainfi qu’elle fe 
pratique auprès de Bornholm & 
autour de l’isle de Chriftianfoe , 
ainfi que fur les côtes de la mer 
Baltique. 457 
Art. XL Péclu du faumon en Canada. 
4S9 
CHAP. IX. De la pèche des êper- 
lans dans la Seine. 4^® 
Apprêt des éperlans. -4^3 
CHAP. X. De tnfage qu'on fait du 
faumon , des tt'uites ^ des autt es 
poijfons de cette famille , avec 
différens moyens pour les confer- 
ihid. 
Art. I- faumon, ibid- 
Du faumon frais. 4 % 
Débit du fauraon frais dans les 
marchés. 4''^ S 
Qiielques maniérés d’apprêter les 
faumons frais. P^g® 4'^5 
Maniéré de conferver le faumon 
dans du beurre fondu. 4*^7 
Du faumon mariné. ibid. 
Du faumon fumé. ^ 47 1 
Du faumon defséché. 473 
Du faumon falé. 474 
Art. II. Delà préparation des truites , 
des tocans & des ombres. 477 
Art, III. Des différens barrillages & 
fûts , dans lej'quels on renferme le 
faumon en Eco^e , en Irlande , 6 * au 
nord. 47^ 
Art. IV^. trente du faumon falé au 
marché , & les differentes façons de 
f apprêter. ^ 479 
Art. V. Des bâtimens qu'on emploie 
pour le commerce des faumons. 48 ® 
CHAP. XI. Sur les infectes qui s' at- 
tachent aux poijfons. _ 481 
Art. I. Dejeription d un infecte qui 
s'attache aux faumons. 48 ^ 
De la pêche des faumôns & des 
truites auPont-de-Cé,pour fer- 
vir de fupplemeiit à la peche de 
ces poifsons dans la Loire. 48 Î 
Explication de la figure par la- 
quelle eft repréfentée la pêche 
du faumon au Pont-de-Cé , fur la 
Loire , à une lieue d’Angers .487 
Additions. Pèche du lac de Neuchâ- 
tel. 490 
Pêche du lac de Bienne. 494 
Pêche dans la Reufe. 49 T 
Pèche du faumon enHollande.^ or 
Pêche du lac de Zuric. 5®2 
Hifloire de la pêche du faumon en 
baffe-Bretagne. 5®^ 
Explication des planches. 5 ‘ 5 " 
F 1 N du dixième volume. 
