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avec la solution de gducose n’eut pas la moindre succès: il était 
même impossible de faire fermenter Ie glucose. 
La solution de mannite, ensemencée avec du sol et cultivée 
a une température de 55°C. devient opaque après quelques jours 
et un peu visqueuse. Les bactéries isolées de cette solution etensemen- 
cées de nouveau dans une solution de mannite libre d’azote fixé, se 
développaient bien visiblement, mais la quantité fixée d’azote fut 
si petite, qu’il était impos;^ible de la déceler suivant la méthode 
de Kjeldahl. 
De même, il me fut impossible d’isoler les levures thermophiles 
avec de l’extrait de malt, concentré ou dilué. 
11 était bien curieux de constater aussi, qu’il était impossible 
d’isoler des bactéries fermentant les Solutions de sucres comme 
Ie glucose, Ie saccharose, etc. 11 en était de même avec Ie bouil- 
lon-glucose. Quelquefois, en ensemenqant avec de grandes quantités 
de terre, on voyait, après un temps de culture de 24 heures, 
quelques bulles de gaz monter du liquide trouble; mais avec les 
cult-ures pures des bactéries isolées, je n’obtenais jamais de fer- 
mentation. A la température de 50°C., il se formait toujours 
de 1’acide lactique dans les Solutions de glucose. 
Les diastases sécrétées par les bactéries thermophiles. 
La recherche des diastase sécrétées par les bactéries thermo- 
philes suivant les methodes exposées ci-dessus, ne présentait pas 
de difficultés. 
Les champs de diffusion des diverses diastases de sécrétion 
sur la gélose, étaient aussi distinctes que sur des cultures faites 
aux températures ordinaires. 
Pour quelques diastases, par exemple la lipase, il me sembla 
que Ie champ de dififusion du ferment devenait plus petit aux 
températures plus élevées. 
11 est fort intéressant de constater que les diastases peuvent 
supporter des températures aussi élevées, sans que leur activité 
diminue (Voyez : Fuhrmann, Vorlesungen über Bakterienenzymen). 
L’influence de la nutrition des bactéries a amylase sur la 
sécrétion de la diastase était aussi prononcée a la temperature de 
culture des thermophiles. Les deux phases de 1’action de l’amylase: 
la liquéfaction et la saccharification (Voyez notre Bulletin N° 111) 
étaient, aussi a ces températures, trés faciles a distinguer. 
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