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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR. 
dans certaines conditions, comme un produit de désassimilation. 
On voit donc que, si on oppose l’une à Tautre les équations 
(1) et (2), on pourra conclure que la combustion respiratoire est 
directe ou indirecte, suivant que l’une ou l’autre de ces deux 
équations sera vérifiée par l’expérience. 
II 
GÉNÉRALITÉS SUR LES Citromyces. 
Avant d’aborder par l’expérience l’examen de la question 
que nous venons de poser, nous donnerons quelques renseigne- 
ments sur les champignons que nous avons utilisés dans nos 
recherches. 
L’acide citrique, on le sait, est très répandu dans la nature, 
il existe surtout dans les végétaux; on en rencontre aussi chez 
les animaux, en particulier dans le lait de vache. 
Wehmer 1 a découvert des champignons qui produisent de 
l’acide citrique aux dépens du sucre; ces champignons se ran- 
gent au point de vue morphologique parmi les Pénicillium. 
Wehmer leur a donné le nom de Citromyces ; il a décrit 2 espèces : 
le C. Pfelferianiis et le C. Glaber; niais il a été sohre de détails 
sur leurs propriétés physiologiques, parce qu’il les a utilisés 
dans la fabrication industrielle de l’acide citrique. 
Ces champignons se prêtent très bien à l’étude du mode de 
formation de l’acide citrique, parce qu’ils permettent de se 
rendre maître de toutes les conditions de milieu, de température 
ou d’aération qui favorisent ou entravent le phénomène en ques- 
tion. Aussi, c’est à eux que nous avons eu recours. 
Ils sont très répandus dans les laboratoires; ils appartiennent 
à cette catégorie de moisissures qui envahissent spontanément 
les solutions d’acides organiques. Nous en avons isolé 4 espèces 
différentes; elles se distinguent soit par le caractère de leurs 
cultures, soit par leurs propriétés physiologiques. 
On les rencontre généralement à l’état de pureté dans les 
solutions concentrées — acide tartrique et citrique à 2o 0/0, 
acide oxalique à saturation, acide lacticjue à 4,5 0/0. — Nous 
n’avons utilisé ni l’acide succinique ni l’acide malique pour 
rechercher d’autres espèces; quant à l’acide acétique, aucune 
1 . Wéhmer, Bull, de la Société ch. de Paris, 1893 . 
