PRODUCTION D'ACIDE CITRIQUE PAR UES CTTROMYCES 571 
liante aux arguments tirés de Uétiide des écliauges gazeux entre 
le champignon et le milieu ambiant. Nous avons tenu néan- 
moins à voir comimmt sont inllnencés ces échanges par la for- 
mation de l’acide citrique. A cet effet, nous avons cultiv(‘ la 
moisissure en atmosphère confinée, fournissant à la plante de 
l’oxygène au fur et à mesure de sa consommation et absorbant 
d’un autre côté l’acide carbonique produit. 
L’appareil employé pour cette étude est représenté par la 
figure 1 ; il se compose d’un ballon à fond plat de I litre environ 
de capacité, communiquant d’un côté avec une série de tubes 
absorbants, de l’autre avec la trompe à mercure du volumètre 
au moyen d’une branche à trois voies. Le meme dispositif per- 
met également la communication de la trompe avec le volumètre 
ou avec la pompe à mercure. Tous les joints sont noyés sous 
le mercure et l’appareil tout entier est soumis au vide pendant 
24 heures avant l’expérience. La manœuvre est évidente. Le 
volumètre sert pendant toute la durée de la culture, de réservoir 
d’oxygène. Celui-ci, préparé avec du chlorate de potasse pur, est 
introduit au moyen de la cloche C, et analysé à l’eudiomètre. 
La communication avec la pompe et le ballon étant inter- 
rompue, on introduit l’oxygène dans la culture au moyen de la 
trompe et du tube rnanométrique B. Le niveau du mercure dans 
ce tube permet de juger la quantité de gaz introduite, quantité 
qui peut d’ailleurs être mesurée exactement par le volumètre. 
L’acide carbonique produit est absorbé par la potasse, lorsqu’on 
fait circuler le gaz dans l’appareil, au moyen de la trompe, 
les communications avec la pompe et le volumètre étant sup- 
primées. 
L’expérience terminée, le vide barométrique étant fait dans 
le volumètre, on fait passer dans celui-ci l’atmosphère confinée, 
d’abord au moyen de la trompe, en prenant la précaution de por- 
ter à l’ébullition le liquide de culture, puis, pour les dernières 
traces de gaz toujours difficiles à extraire, au moyen de la pompe 
à mercure. Le gaz ainsi obtenu est mesuré et analysé. 
Il est donc très facile de savoir la quantité d’oxygène absorbé 
par la culture et la quantité d’acide carbonique produit. 
La valeur du quotient respiratoire calculé sur la totalité de 
l’oxygène absorbé et du gaz carbonique éliminé par la plante est 
voisin de 1,2 tant qu’il n’y a pas d’acide citrique formé. Ce 
