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ANNALES DE L’INSTITUT PASTUR 
cil alcool ~(‘t acide carbonique. L’action n’est pas négbNi^eable 
puisqu’un cœur de chien, du poids sec de 21 grammes, produit en 
10 jours D'L/JOG d’acide carbonique et 28^09 d’alcool. 
11 serait possible d’extraire la zymase des organes en les 
hachant, les broyant avec du sable, et soumettant la masse à la 
presse hydraulique à 300 ou 400 atmosphères. Le liquide obtenu, 
précipité par un mélange d’alcool et d’éther, fournirait une 
pondre qui posséderait toutes les propriétés de la zymase. Le 
mélange obtenu im délayant cette poudre dans l’eau pourrait 
môme être filtré sur terre d’infusoire sans perdre ses propriétés, 
puisqu’à 37*^, elle produirait une fermentation immédiate L 
11 existerait donc dans les différents organes (cœur, foie, 
muscle, etc. ) des animaux supérieurs un ferment analogue à la 
zymase. 
L’auteur assure s’être prémuni contre Tinvasion possible des 
bactéries, et n’avoir tenu compte que des recherches où les 
cultures des liquides d’expérience sur bouillon et sur gélatine 
n’ont donné que des résultats négatifs, ou tout au moins n’ont 
décelé que des bactéries incapables elles-mêmes de produire les 
effets observés. 
Feinschmidt cherche à reproduire les expériences de 
Stoklasa; il arrive à peu près aux mêmes conclusions, mais 
signale l’influence néfaste exercée par les antiseptiques sur le 
ferment de Stoklasa. 
Simacek s’attache à isoler le ferment du pancréas, il y par- 
vient: mais à la lecture de son travail, on est étonné du procédé 
employé pour faire la part de l’action due au ferment soluhle et 
de celle due aux bactéries; nous reviendrons sur cette question. 
Son travail ne tarde pas à être critiqué par Conheim qui 
n’obtient la glycolyse que par le mélange du suc de pancréas à 
celui de muscle. 
Bientôt paraissent de nouveaux mémoires de Simacek, de 
Stoklasa seul ou en collaboration avec Czerny, où les auteurs 
s’efforcent de réfuter les critiques de Conheim et insistent sur ce 
fait que l’action observée ne tient pas à la présence de bactéries. 
Batelli, employant la méthode indiquée par Stoklasa, constate 
que dans les solutions additionnées d’une quantité suffisante 
d’antiseptique, il ne se produit pas trace de fermentation. Si 
1. C iutralhlalt f. Physiologie^ I t février 1903, p. 636, 
