GLYCOLYSE DES ORGANES DES .MAMMIFERES 
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i’antisepiique est en quanlité insuffisante, la fermentation alcoo- 
lique s’établit, mais on peut toujours, dans ce cas, déceler la 
présence de bactéries, (ielles-ci se développent même dans les 
solutions contenant 30 0/0 de saccharose contrairement à l’opi- 
nion de Simacek. 
La lecture attentive des difierents mémoires de Stoklasa et 
de ses élèves révèle en etfet une sin 2 :ulière méconnaissance de 
la biologie des bactéries. 
C’est ainsi que Simacek, dans son mémoire du Centralbliitt F. 
Fhfjsiologie du. 18 juillet 1003, après avoir constaté qu’en 24 heures 
à 37'^ degrés il s’est produit de (ioO à 720 milligrammes d’acide 
carbonique et de l’alcool, reconnaît que les bactéries intervien- 
nent dans le phénomène observé. Il cherche alors à faire la part 
de cette action des bactéries en ensemençant 5 c. c. du 
liquide d’expérience dans une solution à 10 pour 100 de sac- 
charose. Dans ces recherches a de contrôle » ainsi que les qua- 
lifie l’auteur, il se forme la moitié (et quel(|ue fois davantage) de 
la quantité d’acide carbonique des expérences type, et Simacelc 
croit pouvoir en tirer la conclusion qu’une bonne part de l’action 
observée est due à la zymase. Aucun bactériologiste ne sera 
cependant étonné que des bactéries transport(*es d’un milieu 
donné dans un autre moins favorable (ici moins riche en albu- 
minoïdes) (( travaillent » moins bien que précédemment, et le 
fait de vouloir tirer d(‘s conclusions fermes d’une telle expé- 
rience jette une suspicion sur tout le reste du travail. L’auteur 
nous affirme bien, à la vérité, que les cultures faites avec 
<Fautres liquides d’expérience sont restées stériles, mais on 
aimerait à savoir dans quelles conditions ont été faites ces cul- 
tures, quelle a été la quantité de liquide d’expérience employé 
pour l’ensemencement, etc. 
L’examen des tableaux annexés aux mémoires de Stoklasa % 
montre que pas; une seule fois l’auteur ne donne de dosage de 
l’alcool formé pour les expériences dans lesquelles un antisep- 
tique a été employé. 
Quanta la prétention de Simacek d’empêcher tout développe- 
ment microbien en opérant avec des solutions de saccharose à 
50 pour 100, elle n’est évidemment pas soutenable, et Batelli l’a 
1. Voy. en particulier Centralblatt f. PhTinologie, 21 iiov. 1903, p, 472. 
