GLYCOLYSE DES ORGANES DES MAMMIFÈRES 
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par exemple) en présence d’un antiseptique présentant une 
sécurité absolue pour l’élimination des bactéries (Iluorure de 
sodium à 1 ou 2 pour 100). 
2® Action à 30*^ ou 36o, en l’absence de tout antiseptique, ou en 
présence de chloroforme pendant une durée de quelques heures, 
(2 à 3). Stoklasa et Simacek ont en eüel insisté à plusieurs 
reprises sur ce que, dans ces conditions très favorables, la fermen- 
tation s’établit instantanément ( augenblicklich) et avec une telle 
intensité que le dégagement d’acide carbonique produit de la 
mousse à la surface du liquide. En 2 ou 3 heures on devra 
donc observer déjà une diminution très notable du sucre. 
Quant aux expériences de longue durée (celles de Stoklasa 
on duré jus(|u’à 10 jours) en présence d’un antiseptique insuffi- 
sant (toluène à 1 p. lOO, etc.), je les ai écartées, les jugeant sans 
valeur aucune à cause de l’intervention des bactéries pour la dé- 
monstration d’un ferment soluble. 
Mode opératoire. — Les organes d’animaux récemment tués 
(chevaux, porcs, chiens) étaient broyés ^ finement, puis triturés 
avec du sable siliceux soigneusement lavé, jusqu’à consistance 
d’une pâte assez ferme. 
Celte pâte, enveloppée dans une forte toile, était ensuite sou- 
mise à l’action très progressive d’une presse hydraulique jusqu à 
une pression linale de 230 à 400 kilogrammes par centimètre carré. 
Le liquide, riche en albuminoïdes, obtenu par ce procédé était 
employé soit tel quel, soit traité par un mélange d'alcool et 
il’éther dans les proportions indiquées par Stoklasa- dans ses 
derniers travaux. Le précipité obtenu était rapidement séparé 
par la centrifuge, redélayé dans l’éther, et centrifugé de nouveau. 
Le précipité recueilli était essoré à la trompe et mis à sécher 
dans le vide sur l’acide sulfurique. On s’est toujours atlaclié à 
mener ces opérations avec la plus grande rapidité, et il ne s’é- 
coulait pas plus de 10 minutes ou un quart dlieure entre le moment 
où on additionnait le suc de presse du mélange alcool-éther et 
celuioLi on plaçait le précipité dans le vide sec à 30 degrés.»La 
1. Dans certaines expériences sur le pancréas, organe particulièrement dilTicilc à 
réduire en pulpe, nous nous sommes servis du broyeur imaginé par M. Borrel et que 
celui-ci a très obligeamment mis à notre disposition; nous lui adressons nos vils re- 
im'rciements.Dans les autres expériences, nous avons fait usage du broyeur Latajiie . 
Pour un volume de li([uide, on employait un volume d’alcool à 96’ et un 
volume d’éther. 
