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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR. 
lin dépôt de cristaux d’iodoforme supérieur à celui du liquide 
d’expérience. Il n’existerait donc dans ce liquide que des traces 
d’alcool. 
Expérience V. — Foie de bœuf. 
(’.omrne dans l’expérience précédente, on recueille seulement 
le suc de presse qui s’écoule de 7o à 390 kilogrammes par cen- 
timètre carré. On précipite par Talcool-éther. 
On prépare les flacons : 
A. Eau distillée 10 c. c. 
(llucose. 1 gr. 50 
Précipité 3 grammes. 
B. Eau distillée 10 c. c. 
Précipité 3 grammes. 
I*as de glucose. 
Les flacons sont laissés 3 heures et demie à 30 degrés sans 
addition d’aucun antiseptique. 
On procède à ce moment à leur analyse, et on trouve que 
A contient 1 gr. fil do glucose. 
B — 0 gr. 19 — 
Donc, encore ici, on ne constate aucune disparition de sucre, 
il y a même apparition dans le flacon A de 1,61 — l,o0 == 0"^11 
de glucose. Ce glucose s’est formé aux dépens du glycogène 
existant dans la liqueur, c’est ce que révèle l’examen du flacon 
B, dans lequel il s’est formé O^^IO de sucre. On voit que dans 
ce flacon B. il s’est formé plus de sucre que dans A (0"LI9 au 
lieu de 0"LM), soit0"%08 en plus; ce qui n’a rien d’étonnant, la 
saccharification du glycogène par les ferments, dans A. étant 
entravée par la présence du glucose ajouté. 
Expérience VL — Poumon de bœuf. 
Suc de presse obtenu en pressant de 0 à 375 kilogr. par 
centimètre carré, et précipité par Talcool-éther. 
On prépare les flacons. 
A. Eau distillée 
(ilucose 
Précipité . . . 
B. Eau distillée 
Précipité 
Pas de glucose. 
10 c. c. 
1 gr. 30 
3 grammes. 
10 c. c. 
3 grammes. 
On laisse les flacons 3h. \/'l à 30'^ sans antiseptique. 
Au bout de ce temps, Tanalyse démontre que : 
