RECHERCHES 
Sur le mode d’utilisation du carbone ternaire 
PAR LES VEGETAUX ET LES MICROBES 
Par P. MAZÉ 
(QUATRIÈME MÉMOIRE) 
PREMIERE PARTIE 
Dans le cours des trois mémoires que j’ai déjà publiés sur 
ce sujet, j’ai soulevé quelques questions qui n’ont pas encore 
reçu de réponse. 
Lorsque j’ai aflirmé que Talcool constitue la portion utili- 
sable des sucres, j’ai présenté cette conclusion comme la con- 
séquence logique d’un ensemble de faits suffisamment probants. 
On peut cependant grouper d’autres preuves autour de cette con- 
clusion; leur nécessité s’impose d’ailleurs, car les faits que j’ai 
rapportés s’accordent aussi bien avec une autre interprétation. 
-En supposant que le sucre soit assimilé en nature, on peut 
admettre que la cellule vivjnte le transforme de telle façon que 
la fraction définitivement incorporée corresponde à l’alcool ou 
à l’aldéhyde, sans que ni l’un ni l’autre ne se forment meme à 
l’état transitoire. 
La zymase apparaît en effet comme une diastase de la vie 
anaérobie; l’exemple de la levure semble le démontrer sura- 
bondamment, et si on admet qu’elle se forme dans les cellules 
qui vivent au large contact de l’air, il faut le prouver. Ce sera 
là le principal objet de ce mémoire; mais lorsque ce point sera 
élucidé, on aura en même temps résolu d’autres problèmes, 
déjà posés aussi dans les mémoires précédents. 
J’ài admis que la diminution de la ration d’entretien avec 
l’àge du mycélium, lorsque l’Eurotiopsis est nourri avec du 
sucre, est due à la destruction de la zymase ^ ; cette destruction 
1. Ces Annales, 2® Mémoire, p. 368, t. XVI. 
