UTILISATION DU CARBONE TERNAIRE. 
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L’acide carbonique dégag-é, présente l’avantage de suivre ses 
yariations d’heure en heure ou de jour en jour, pendant long- 
temps sur le même mycélium. C’est le procédé que j’ai adopté. 
Comme appareil je me suis servi du ballon représenté par la 
Cg. 2. Le ballon (fig. 1) reçoit les solutions sucrées dans les- 
quelles on doit introduire le mycélium d’Eurotiopsis; on stérilise 
le tout à l’autoclave; on introduit ensuite le voile mycélien tout 
d’une pièce dansle ballon (fig. 1) ; on étire aussitôt le col et on soude 
le tube à dégagement muni de son tube latéral (fig. 2); celui-ci 
est adapté immédiatement à une trompe à eau, l’extrémité du 
tube de dégagement étant fermée ; on chasse l’air de l’atmos- 
phère interne par quelques purges rapides à l’hydrogène, et 
on ferme à la flamme sur une atmosphère d’hydrogène (fig. 3). 
On porte alors à l’étuve, on ouvre l’extrémité du tube de déga- 
gement sous le mercure et on recueille le gaz sous le mercure. 
Le dégagement se manifeste aussitôt; il est lent au début parce 
que le liquide retient, à l’état dissous, une portion assez 
importante du gaz qui est d’abord libéré ; mais il atteint son 
maximum au bout de deux à trois heures, c’est-à-dire au 
moment où le liquide est saturé et où sa température s’est 
mise en équilibre avec celle de l’étuve. 
Avant d’aborder la déte-rminationdes quantités dezymase pré-' 
sentes dans le mycélium, il est indispensable de fixer la concen- 
tration des solutions sucrées qui convient le mieux à l’activité 
de la zymase. C*est, en apparence, une précaution superflue; on 
sait que les actions diastasiques sont indépendantes de la con- 
centration, à condition qu’elle ne descende pas au-dessous d’une 
limite donnée; mais cette loi ne se vérifie que pour les diastases 
