UTILISATION DU CARBONE TERNAIRE. 
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du voile; Rage du mycéliuhi est compté à partir du moment où 
les premiers filaments aériens émergent à la surface du liquide. 
J’ai réuni dans le tableau II les résultats que j’ai obtenus 
avec des cultures âgées de 24 heures, 48 heures et 4 jours. Ces 
cultures ont été faites à 30° ; de même que les fermentations 
à l’abri de l’oxygène. Les volumes de gaz sont ramenés à la 
pression de 760 et à la température de 0°. 
Tableau II. 
A<2:c (lu 
mycélium .. 
24 h. 
48 h. 
•'* j 
C 02 déc 
jagé, en c 
c., 
, pendant 
les 
24 h. 
140 
46,4 
21,7 
— 
— 
— 
2es 
— 
130,7 
90,1 
30,2 
— 
— 
— 
3es 
— 
111,2 
87,5 
.33,7 
— 
— 
— 
4es 
— 
104,3 
83,3 
.39 
— 
— 
— 
5cs 
— 
101,0 
78,8 
40,7 
— 
— 
— 
(;cs 
— 
100,9 
74,1 
40,8 
— 
— 
— 
7'* 
— 
.98,4 
09,1 
42,5 
— 
— 
— 
Ses 
— 
94,2 
04,7 
40,7 
— 
— 
— 
yes 
— 
92 2 
02,3 
40,7 
— 
— 
— 
40es 
— 
89 
59 
45,0 
— 
— 
— 
1 h* 
— 
78.7 
55,3 
45,0 
— 
— 
— 
— 
70,5 
55,2 
44,0 
— 
— 
— 
ISes 
03,9 
49,8 
42,8 
— 
— 
— 
1 4's 
— 
00,2 
48,0 
39,6 
— 
— 
— 
— 
49,0 
45,3 
38,3 
— 
— 
1(3'* 
— 
30,8 
43,2 
— 
— 
— 
I7cs 
— 
20,1 
37,5 
— 
— 
— 
ISes 
— 
15,1 
32,2 
— 
— 
— 
IRe* 
— 
6,1 
Poids du mycélium, 
en mgr . . 
215 
347 
446,0 
Vol. de 
GO 2 maximum dégagé, 
en c. c, 
., par 
1 gr. 
de mycél 
ium 
en 24 li , . 
Col 
259 
104 
Ce tableau fournit un certain nombre de renseignements : 
tout d’abord, on voit que la teneur du mycélium en zymase baisse 
rapidement avec l’âge, et cornmeTe sucre doit être préalablement 
dédoublé en alcool et acide carbonique pour être assimilé, le 
mycélium privé de zymase n’a plus aucune action sur le sucre; 
ainsi se trouve vérifiée l’interprétation que j’ai donnée de la 
décroissance de la ration d’entretien, en milieu sucré ; le mycé- 
lium alimenté avec de l’alcool se comporte d’une autre façon 
parce qu’il peut se passer de l’intervention de la zymase. 
Si on considère, les volumes de CO 2 recueillis toutes les 
24 heures, on voit qu’ils présentent également quelques particu- 
larités intéressantes, suivant l’âge des cultures. Un voile de 
24 heures dégage le volume de gaz maximum le jour; la 
destruction de la zymase est même très rapide dès le 
début, carie volume obtenu ne correspond pas au volume réel 
