346 
ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUIL 
vin tourné de l’acide acétique et de l’acide butyrique en plus 
forte proportion que le vin normal. 
Le compte-gouttes sert encore à Duclaux pour étudier la 
stabilité des émulsions, qui dépend surtout de l’égalité de tension 
superficielle des deux liquides émulsionnés. 
Dans une série de mémoires parus dans les Annales de 
pJnjsiqiie et de chimie^ Duclaux applique aux phénomènes d’os- 
mose, les lois des mouvements des liquides dans les espaces capil- 
laires ; il conclut a que, si une substance poreuse quelconque, 
mouillée sur ses deux faces par des liquides différents, s’imbibe 
d’un liquide de préférence à l’autre, les phénomènes d’endos- 
mose ou d’exosmose ne sont que des cas particuliers des phéno- 
mènes de diffusion. » 
Duclaux rattache aux phénomènes d’adhésion moléculaire 
les modifications éprouvées par les solutions salines au contact 
de la terre, les phénomènes de teinture, les questions de la 
dissolution des gaz dans les liquides et celles de dissolution des 
liquides dans les liquides. Il est amené à s’occuper de la sépara- 
tion des liquides mélangés et à construire des thermoscopes à 
maxirna et minima qui ne craignent pas les chocs, ne subis- 
sent pas l'influence de la pression, sont pour ainsi dire indé- 
rangeables et constituent des instruments élégants aussi simples 
que précis. 
L’étude des tensions superficielles a été un des sujets de 
prédilection de Duclaux, il, a réuni ses idées sur le sujet en un 
corps de doctrine, daris un ouvrage intitulé Traité élémentaire de 
kl capillarité^ où il explique les faits connus en s’appuyant 
uniquement sur l’expérience ft sans soulever aucune controverse 
théorique ». 
Dans un travail sur les forces élastiques des vapeurs émises 
par un mélange de deux liquides, il envisage le cas du mélange 
des divers alcools avec l’eau, et il montre que la composition 
volumétrique du mélange de vapeurs qui s’échappe d’un liquide 
de composition donnée est indépendante de la nature des corps 
qui entrent dans le mélange et que la température d’ébullition 
du mélange est celle où la tension est maxirna. Ces conclusions 
sontles mêmes pour les acides formique et acétique, elles expli- 
quent les particularités observées dans la distillation de ces 
acides et attribuées à la formation de prétendus hydrates. 
