SUR LA VIE ET LES TRAVAUX D’ÉMILE DUCLAUX 
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Tkaité de microbiologie. 1891 à 1991, 4 forts vol. in-8'\ 
Sur le rôle protecteur des microbes. Ann. Inst. Past., 1893, VU, p. 30'j. 
Sur le vieillissement des vins. Ann. Inst. Past., 1893, Vil, p. 537. 
Sur la coagulation de l’albumine. Ann. Inst. Past., 1893, Vil, 0-41. 
Dosage des acides volatils. Ann. Inst. Past., 1893, IX, p. 263. 
Dosage des alcools. Ann. Inst. Past., 1893, IX, p. 573. 
Études sur Faction solaire. Ann. Inst. Past., 1898, X, p. 129. 
Lois générales de l’action des diastases. Ann. Inst. Past , 1898, XII, p. 90. 
ÉTUDES SUR LE L.\IT 
Maturation et maladies du fromage du Cantal. C. H. Ac. cl. Sc., 1877, LXXXV, 
p. 1171. 
Fabrication, maturation et maladies du fromage du Cantal. Rapport à M. le 
ministre de rAgriculture et du Commerce sur les travaux exécutés à la 
station laitière du Fan (Cantal) pendant l’année 1879. Ann. Inst, nation, 
arjron., 1880. 
Deuxième rapport. Ann. Inst., nation, açjron., 1881. 
Premier mémoire sur le lait. Ann. Inst, nation, ajron. 1880. 
Deuxième mémoire sur le lait. Ann. Inst, nation, agron., 1884. 
Troisième mémoire sur le lait. Ann. Inst, nation, agron., 1880. 
Sur les matières albuminoïdes du lait. C. /?. .4r. d. Sc., 1884, XCVIII, p. 373. 
Sur la constitution du lait. U. R. Ac. d. Sc., 1884, XCATll, p. 438. 
Action de la présure sur le lait. C. R. Ac. d. Sc., 1884, XCVlll, p. 520. 
Études sur le beurre. C. R. Ac. d. Sc., 1884, ClI, p. 1020. 
Sur la rancissure du beurre, C. R. Ac. d. Sc., 1884, Cdl, p. 1077. 
Sur la composition des beurres de diverses provenances. C. R. Ac. d. Sc., 
1887, GIV, p. 1727. 
Sur les procédés de conservation du lait. Revue crithiue. Ann. Inst. Past., 
1889, III, p. 30. 
La chimie et l’industrie du lait, 1889. Conférence faite à V exposition uni- 
verselle internationale. 
' Le lait et sa composition cbimi({ue. Revue scientif., 1883, XXXV, p. 085. 
Principes de laiterie, 1892, 1 vol. in-12. 
Le lai-t, études chimioues et microbiologiques, 1894, 1 vol. in-12. 
Sur les phosphates du lait. Ann. Inst. Past., 18t)3, Vil, p. 2. 
Sur le lait congelé. Ann. Inst. Past., 1896, X, p. 393. 
MÉDECLXE ET HYGIÈNE 
Carcinome et sarcome. Revue criticjue. Ann. Inst. Past., 188^2, II, p. 84. 
Ferments et maladie^, 1882, 1 vol. in-8'^. 
Le microbe et la maladie, 1880, 1 vol. in-8<^. 
Action du soleil. Revue d’Iiyj. etde pol. sanit., 1883, p. 237. 
Alcools toxiques. Revue Phyg. et de pol. sanit., 1889, \). 88. 
Le lait. Revue d'hyg. etde pol. sanit., 1889, p. 337. 
Sur la théorie des oscillations des eaux profondes. Rôle de la capillarité du 
sol clans le transport des bactéries, etc. Revue critique. Ann. Inst. Past.. 
1887, I, p. 134. 
