ISOLEMENT DE LA ZYMASE 
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entouré de glace fondante; on a pressé, suivant les indications 
de M. Stoklasa, jusqu’à 300 atmosphères. 
Le jus est aussitôt traité par un mélange d alcool absolu 
(3 p.) et d’éther sec (1 p.), ce sont les proportions indiquées par 
AlbertL On obtient ainsi un précipité volumineux qu’on jette sur 
un libre et qu'on maintient sous l’éther pendant 2 à 3 minutes, 
de façon à entraîner complètement l’alcool; on lave une dernière 
fois avec de l’éther sec. Le précipité est alors essoré dans du 
papier buvard, puis desséché à l’air ou dans un courant d’air à 
30°, ou dans le vide sulfuri({ue. Toutes ces opérations, comme 
le recommandent les auteurs, ont été faites très rapidement. 
La recherche de lazymase a été faite : 
Dans le jus entier tel qu’il s’écoule de la presse ; ' 
2® Dans le précipité séché à l’air libre pendant quelques 
minutes; celui-ci renfermait donc encore un peu d’éther; 
30 Dans les précipités séchés complètement dans un courant 
d’air et dans le vide. 
Les auteurs ont fait usage de précipité séché dans un cou- 
rant d’air à 30o. 
Pour observer la production de GO^ et l’instant précis où le 
dégagement commence, j’ai introduit le jus entier à lu 0/0 de 
glucose, ou les solutions de glucose à lu 0/0 additionné de 
10 grammes d’extrait éthéro-alcoolique, dans des ballons' de, 
150 c. c. environ munis d’un tube à dégagement soudé au col, et 
dontla branche descendante a de 80 à 100 centimètres de longueur ;‘ 
la branche ascendante porte un tube latéral qui permet d’intro- 
duire le liquide à étudier et de faire immédiatement le vide à 
la trompe. Le ballon scellé à la llamme est ouvert sous le mer- 
cure, qui monte dans les tubes à dégagement à une hauteur que 
l’on note. 
Dans ces conditions, voici ce que j’ai observé : 
1« Le dégagement de gaz cornmeiiceau bout de 12-10 lieureà 
à 30°; de 10-12 heures à 38°; 
2° Les premières portions de gaz recueilli sous le mercure 
renferment toujours de l’hydrogène de 30 à 00 0, 0 en volume; 
le reste étant du CO’^ ; 
3° Le toluène à 1‘ 0/0 et le sublimé à 0,01 0/0 rètardent le 
dégagement gazeux, si on la compare au thymol 0,4 0/0» Le 
1 . Berichte d. d. Chem. Gesell, t. XXXIII, 1900, p. 3775. 
