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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUU. 
C02 dégagé en poids l5',301 
— en volume 660,2 c. c. 
H dégagé en poids 0e%0292 
— en volume 330,2 c. c. 
Acidité totale en 0s^091 
Alcool 0"%813 
Acidité volatile en Os^ûSS 
Poids de microbes Os^^jl^St 
La proportion d’alcool est plus élevée en vie anaérobie qu’en 
vie aérobie ; mais une fraction sensible du sucre a disparu par 
combustion totale; l’eau a été décomposée; l’oxygène a servi à 
oxyder le sucre ou plus exactement l’alcool qui manque; l’hy- 
drogène a été mis en liberté; les acides fixes manquent; les aci- 
des volatils sont constitués par de l’acide acétique et une faible 
proportion d’acide formique. 
Un fait à rapprocher des résultats de M. Stoklasa, c’est la 
disproportion qui existe entre l’alcool réduit et le CO^ dégagé; la 
même anomalie se retrouve dans les chiffres de la communica- 
tion que l’auteur a faite au congrès de Chimie appliquée de Ber- 
lin (juin 1903), ceux qui se rapportent du moins à l’action des 
extraits de tissus animaux. 
La raison de cette anomalie est facile à donner dans nos 
expériences ; il n’est pas douteux que les chiffres de Stoklasa 
doivent s’interpréter de la même façon. 
En résumé, l’étude bactériologique vient confirmer, à son 
tour, les conclusions formulées dans la note précédente 
les résultats obtenus par M. Stoklasa et ses collaborateurs sont 
exacts, si on ne considère que la nature des fermentations qui 
se déclarent dans les solutions de glucose additionnées d’extraits 
végétaux ou animaux ; mais l’origine des diastases qui y inter- 
viennent est tout autre que celle qu’ils indiquent. 
