4o Flore économique 
Pcrce-pîerre des champs. On en trouve spécialement 
aux environs de Paris ; elle se plaît dans les terrcins 
secs et incultes , où elle fleurit pendant juillet. 
On peut placer cette plante parmi les plantes légè- 
rement astringentes, apéritives, et vulnéraires. On lui 
a attribué mal-à-propos la vertu de fondre la pierre 
de la vessie et des reins. 
102. 36. I. Apium petroselinum , le Persil cultivé , le 
Persil ordinaire , l’Ache persil : on cultive cette plante 
dans les jardins. 
Le Persil est d’un gr^nd usage dans la cuisine , pour 
relever le goût des viandes , des poissons , des œufs 
et de la plupart des légumes ; sa racine sert aussi dans 
plusieurs ragoûts , et donne un fort bon goût à 1^ 
soupe. 
La semence du Persil est une des semences chaudes 
piineures ; elle est très-bonne , cuite avec la graine d’anis 
et de fenouil dans du bouillon, contrôles tranchées des 
femmes en çQuchejon vante aussi cette semence intérieu- 
rement dans, la néphrétique , cl extérieurement pour 
faire mourir les poux ; sa racine est au nombre des cinq 
grandes racines apéritives ; sa décoction est un bon 
su4orifique ; ses feuilles sont diurétiques. Le Persil ne 
convient pas à tous, les tempéra mens ; il est contraire 
aux épileptiques; il rend leurs accès plus fréquens. On 
a aussi observé que par son huile aromatique et exal- 
tée , i,l enfiamme le sang et cause des maux de tête , 
çLir-tout aux bestiaux. Un cataplasme fait avec les feuilles 
hachées de Persil , macérées sur le feu avec de la mio 
de pain et un peu d’eau , est très-recommandé pour 
guérir les durions et résoudre les duretés des mamelles ; 
on applique ses feiiilles amorties sur le sein des femmes, 
pour faire sortir le lait ; mais dès qu’une femme en a 
fait usage , il lui est impossible d’alaiter par la suite ses 
enfans. On dit que ceux qui ont l’haleine mauvaise , 
s’en garantissent en mâchant du Persil ; et encore le 
mélc-1-on avec de l’eaurde - vie pour guérir les blessures 
çt contusions. 
Nous avons prescrit plusieurs fois dans la rétention 
d’urine , toujours avec succès , la semence de Persil , 
ççlle de chardon bénit et de genêt , de chacune un 
