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Scfra , le Cheval-Bayard , la Marquette , la ClanjoK 
grand, le Pain-de-iievres , le Cornet, le Gontrefoux * 
!a Mouricle , l’Aron, le Pilon, la Langue-de-bœuf, U 
Clievales. Cette plante est vivace et croît dans les bois, 
les haies , aux pieds des murailles , dans tous les en- 
droits enfermés ou ténébreux, et le plus souvent dans les, 
lieux froids et marécageux : on en trouve aux environs 
de Paris , elle y fleurit en mai : il y en a deux variétés \ 
i’une à feuüles mouchetées et l’autre à feuilles non mou- 
chetées. 
Guettard remarque que les feuilles des Arons qui 
sont pointillées rendent quelquefois par leurs pointes des 
grains durs et crystallisés. On peut faire du pain avec 
la graine d’Aron quand elle est seche ; si oji veut s’en 
servir pour cet usage, il faut la faire moudre légère- 
ment , de peur de trop l’écraser : on en blute la farine 
a propos , ni trop ni trop peu , on verse dessus de l’eau 
bouillante lorsqu’on veut la pétrir; on en fait cuire le 
pain au point convenable. 
Métivier , qui nous a donné cette graine comme propre 
a remplacer le bled dans les années de disette , observe , 
I®. qu’il en est de cette graine comme du bled, celle 
qu’on recueille dans les terres légères , maigres et sa- 
bloneuses , est d’une qualité bien supérieure pour la 
blancheur de sa farine , à celle qui se recueille dans 
les terres argilleuses , fortes, marécageuses et aquati-* 
ques ; 2°. qu’il est nécessaire, de veiller à ce que les 
rats et la volaille ne puissent pénétrer dans le grenier 
où on l’enferme , parce qu’ils en sont très-friands ; 3°. enfin 
qu après avoir fait moudre la graine, on doit en laisser 
.reposer la farine avant de la bluter , elle se détache alors 
plus aisérnent du son, on en tire beaucoup plus de pain 
çt un pain plus blanc et plus savoureux» 
Mais ce n’est pas tout d’avoir découvert dqns la graine 
de l’Aron un nouvel aliment; il ne peut remplacer en 
cas dç disette les alimens connus^ qu’autant qu’il four- 
nit aux hommes une nourriture aussi saiue que le bled;;^ 
çette condiûon est essentielle , aussi MetiVier en a fait 
l’essai sur lui-même , avant d’en faire fexpérience sur 
d’autres; il en a mangé le premier et il en a lait manger: 
il a nourri de ce pain plusieurs hommes , qui n’ont ja- 
ifnais éprouvé d’incommodité ; il en a nourri des chiens 
