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huméurs visqueuses qui larcisscnt les glandes dans 
les écrouelles : on fait prendie aussi dans ces maladies 
l’extrait des racines et des Icuilles de cette plantei 
JL’herbe du Dompte-Venin amortie et mise en cataplasme; 
amollit les tumeurs des mamelles , sa racine én poudre 
est détersive et nettoie les ulcérés 5 on la substitue 
quelquefois à la racine de petite aristoloche; Asclcpîas 
Uit le premier médecin qui mit cette plante en usagé; 
et c’est de lui que lui est venu un de ses noms. 
Quand on prescrit la racine du Dompte-Venin aüx 
chevaux, dans les maladies analogues à celles de 
l’homme^ c’est à la dose d’une demi-once, et l’extrait 
depuis deux gros jusqu’à uiie demi-once. 
Les chevaux ne mangent de cette plante que lorsqu’elle 
a perdu son âcreté par la légéreté. 
124. 47* i* ^s/?ara^us qffici72a//s , V Asperge commune. 
Cette plante est vivace, elle croît naturellement dans les 
terres sablonneuses des environs de Paris , on la cultivé 
dans les jardins. 
On mange les pdusses d’Aspérges cuites au jus , aU 
beurre , à fhuile , après les avoir jettées pendant quel- 
ques minutes dans l’eau bouillante , et il faut les veil- 
ler de près , car pour peu qu’ elles soient trop cuites , 
elles perdent tout leur goût et agrément; hachées me- 
nues i quand elles sont petites , on les apprête de la 
même maniéré que les petits pois ; elles servent aussi 
de garnitures pour les soupes et dans beaucoup de 
ragoûts ; on les aime particuliérement avec les œufs 
brouillés : on peut mettre l’Asperge au nombre des ali- 
mensles plus sains, mais fcette plante est peu nourrissante, 
et on peut la permettre aux personnes même les plus 
délicates , et à celles dont l’estomac n’est pas bon. Les 
Italiens préfèrent les Asperges sauvages aux cultivées; 
elles ont plus de goût et de saveur , mais elles sont 
plus vertes et moins grosses que les cultivées. Les 
Asperges que l’on mange à Paris pendant l’hiver , qui 
ne sont venues qu’à force de fumier , sont toutes blan- 
ches et fort tendres , mais elles n’ont presqu’aucune 
saveur ni aucune bonne qualité , elUs servent plutôt 
de montre sur les grandes tables , il nj a que la sâussé 
qui les fasse manger , sans qu’on en puisse espérer 
aucun 
