i44 Flore économique 
On donne aux animaux , dans les cas analogues à 
ceux de l’homme , le suc de Chicorée , à la dose d’une 
demi-livre , ou la plante en décoction , à la dose de deux 
poignées sur une livre et demie d’eau: les moutons 
en aiment les racines. 
333 O. 2 . Cichorîum endwïa , la Chicorée des Indes. 
Elle fleurit tout l’été , ses fleurs sont bleues. 
En général, toutes les Chicorées cultivées sont d’un 
grand usage pour les tables; on les mange crues, en 
salade, quand elles sont blanches; on les sert aussi 
cuites , tant au gras qu’en maigre , et elles s’allient très- 
bien avec les viandes , soit bouillies , soit rôties , prin- 
cipalement avec le gigot et faloyau: celte plante est 
fort bonne sous les poulets en ragoûts ; on en met dans 
la soupe et presqu’à toute sausse , elle plaît toujours : 
d’ailleurs , elle est fort saine et n’est pas sujette aux 
retours désagréables qu’on éprouve souvent après avoir 
mangé d'autres plantes. 
La Chicorée est très-employée en médecine; ses 
feuilles vertes sont rafraîchissantes , détersives et apé- 
ritives ; elles temperent la bile , appaisent le crachement 
de sang, guérissent la jaunissse : on s’en sert aussi 
dans les tisannes , les décoctions , etc. 
334* i®3* I* Ciciita çirosa ^ la Ciguë' aquatique. On en 
trouve aux environs de Paris: elle croît naturellement 
dans les marais stériles. 
Cette plante est un vrai poison pour l’homme , aussi 
bien que pour les bœufs. Au printemps de 1747 , dit 
Linné, on a vu sur les bords de la mer des racines 
de Ciguë qui y avoient été apportées et qui se trouvoient 
dépouillées de leur épiderme : trois bœufs extrêmement 
gras en approchèrent avec leur pâtre ; ils les dévorèrent , 
mais ils moururent aussi-tôt : on apporta cette racine 
à Linné, qui la reconnut bien vite pour de la racine 
de Ciguë. Ce fait est rapporté dans la Flora Suecica ; 
aussi Linné attribue à cette plante dans sa Flora 
Laponica , une épizootie qui a régné parmi les bœufs , 
à Tornea; ces animaux, après un long hiver, furent 
conduits , au premier printemps , dans les pâturages ; 
ils n'y furent pas plutôt qu’ils y mouroient par cen- 
taine. Ce célébré botaniste suédois rechercha les diHé- 
rentes 
