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dans des cendres, dans laibugere, en le laissant dans 
son brou : les montagnards vivent tout Tliiver de ce 
fruit, quils font sécher sur des claies et qu’ils font 
moudre après l’avoir pilé, pour en faire du pain, qui 
est nourrissant , mais fort lourd et indigeste. Les ha- 
bitans du Périgord , du liimousin et des montagnes 
des Cévenncs ne font usage d’autre pain que de celui 
de Châtaigne. On prétend que tous ces peuples ont 
im teint jaune , efiet produit par cette mauvaise nour- 
riture : on fait aussi avec les Châtaignes une bouillie 
qu’on nomme la Chatine. Tout le monde sait qu’on 
mange les marrons bouillis av^ec l’eau et le sel, ou rô- 
tis sous la cendre , ou grillés dans une poè'le : on 
en fait aussi des compotes et des confitures seches , 
dans difiërentes provinces : avant de faire sécher la 
Châtaigne, on lui fait prendre un commencement de 
germination qui la rend plus légère. 
Dans les pays où il y a beaucoup de Châtaigniers , 
on engraisse les pourceaux en les faisant manger à 
discrétion de leurs fruits. 
On emploie la farine de Châtaigne pour arrêter la 
diarrhée; cette même farine, mélangée avec le miel et 
la fleur de soufre , fournit un électuaire propre à ceux 
qui crachent le sang et qui toussent beaucoup: la pe- 
tite peau qui est sous l’écorce , pareillement mise en 
poudre et prise à la dose de deux gros , est très-bonne 
pour la dyssenterie , sur-tout si on y ajoute autant d’ivoire 
râpé. On conseille quelquefois , dans l’ardeur d’urine et 
dans les picotemens de la poitrine , une émulsion faite 
avec la semence de pavot, feau d’orge et les Châtaignes. 
Si on pile les Châtaignes avec du vinaigre et de la fa- 
rine d’orge , et si on les applique en cataplasme sur 
les mamelles , elles en amollissent la dureté et dissol- 
vent le lait qui s’y coagule; si, au contraire, on les 
pile avec du sel et du miel , on prétend qu’elles gué- 
rissent les morsures des chiens enragés. 
469. O. 2. Fagus sylf^atica , le Hêtre, le Fan , le Fon- 
teau, le Foyard, le Fovinier. Il croît naturellement 
dans les forêts des environs de Paris : il fleurit en mai , 
ses fleurs sont rousses. 
Les faines se mangent comme les châtaignes ; elles 
