Ats environs de Taris. 
résiste puissamment au feu , et peut être de quelque 
usage dans la construction des bâtimens; car si fon en- 
toure de cette mousse les fourneaux et les parois des 
cheminées , quand bien même ils viendroient à crever , 
le feu ne se répandroit point. 
482. O. 2. Fonilnaîis mînor , la petite Fontanelle. On 
en trouve à toutes les roues de la machine de Marly , et 
autour du bac de Surênes ; elle fleurit en hiver. 
483. O. 3. Fontinalis pennata , la Fontanelle ailée. Elle 
croît ordinairement sur les troncs des arbres où elle s’at- 
tache fortement par ses rameaux; on en trouve aux en- 
virons de Paris. 
484. 159. I. Fragarîa çesca , le Fraisier ordinaire , le 
Fraisier commun. Il est vivace , croît naturellement 
dans les endroits escarpés, stériles et rudes des environs 
de Paris , principalement dans les bois ; on en fait une 
jirandc culture à Montreuil : il yen a plusieurs variétés. 
Il fleurit en mai et avril, ses f leurs sont blanches. 
Personne n’ignore que les fraises sont un des fruits 
rouges les plus agréables ; on les mange au dessert avec 
ilu sucre et de feau ou du vin , ou de la crème ; les gourmets 
les préfèrent au sucre ; quelques personnes les mêlent 
avec des framboises. Les Lapons mangent avec délices 
les fraises crues , et ils les font aussi entrer avec cer- 
taines frambroises du pays , dans les kappetiaîmes , 
dont Linné nous apprend la composition ; le lait de 
rennes , dit-il , est gras , il a le goût du lait de vaches , 
il est imprégné de beurre , et de quelques parties d’une 
graisse analogue au suif ; les Lapons en font beaucoup 
de fromages : pendant les préparations nécessaires pour 
cela , c’est-à-dire , quand le lait commence à se cuire sur 
le feu , ils enlèvent à mesure les peaux qui se forment 
dessus , et les mêlent toutes ensemble avec des fram- 
boises , des fraises et autres fruits semblables ; ce mé- 
lange est le kappeiialme ; ils en emplissent des estomacs 
de rennes desséchés à la fumée , puis ramollis dans l’eau 
chaude, et le laissent sécher ainsi pour qu’il acquiert 
une consitancc de fromage; le second estomac, qui se 
nomme raiseau ou bonnet ^ est celui qu’ils emploient par 
préférence: le kappatialme est pour eux un mets délicat, 
d’usage aux desserts ; ils en présentent aux étrangers , et 
