des environs de Farîs, s.g§ 
qui ne paroît pas s accorder au sentiment de BohadscJi 
et au nôtre. 
Les feuiilcs pourries de cette plante font des pains de 
Pastel; il y a apparence que c est de cette matière que 
Ton a fait des crayons de Pastel bleux , et qu ensuite 
les crayons de Pastel de diverses couleurs ont gar- 
dé le nom , qui s’est aussi étendu au meme genre de 
peinture qui les a employés. Les anciens Bretons 
s’en servoient , dit-on , pour se teindre le visage en bleu , 
nos teinturiers les emploient pour teindre les laines en 
bleu de roi, ce qu’ils appellent guede ^ et ce qui pro- 
vient sans doute de guede , synonyme de Pastel dans 
le langage ordinaire être g ne dé ^ signifie vraisemblable- 
ment être souillé de nourriture , comme une piece de drap 
est souillée de cette teinture. 
En Languedoc les boules de Pastel portent le nom 
de cocagne , et c’est delà qu’est venu à cette partie du 
lianguedoc le nom de pays de Cocagne , nom qu’on a 
ensuite donné par allusion à tout pays aussi riclie qu’est 
celui-ci , par la culture du Pastel et le commerce de la 
cocagne. 
On fait Quatre récoltes de Pastel dans l’année , à cha- 
que récolrc on en porte les feuilles au moulin , à mesure 
qu’on les cueille , pour les écraser et les réduire en pâte 
bne où l’on ne distingue plus les côtes ; cela doit se 
faire promptement , parce que les feuilles , lorsqu’on les 
laisse amasser, fermentent et se pourrissent bientôt avee 
une puanteur insupportable. Ces moulins sont assez 
semblables aux moulins à huile ; ils sont composés d’une 
meule posée de champ qui roule autour d’un pivôt per- 
pendiculaire , dans une orniere circulaire assez profonde , 
dans laquelle on met la partie que l’on veut faire broyer. 
Quand les feuilles sont bien écrasées et réduites en. 
pâte sous la meule , on en fait des piles dans la galerie 
du moulin , ou en dehors à l’air libre ; après avoir bien, 
pressé la pâte avec les pieds et les mains , on la bat et 
on l’unit par-dessus avec la pelle : c’est le Pastel en pâte. 
Il s’y forme au-dehors une croûte qui devient noi- 
râtre; quand elle s’entr’ouvre , on l’unit de nouveau avec 
beaucoup de soin, autrement le Pastel s’évente, et il 
se forme dans les crevasses des vers qui le gâtent» 
