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chaud , après quoi elles le laissent reposer pendant un 
jour ou deux, ])our quil s’aigrissej cette operation lui 
fait acquérir J5lus de consistance, sans que la sérosité 
s’en sépare , et le rend très-agréable au goût , quoiqu’il 
ait moins de crème; il suffit de mettre une demi-cuil- 
lerée de ce lait caillé , sur de nouveau lait , pour le faire 
cailler de même, et ainsi de suite, sans que le dernier 
soit inférieur en rien au premier ; néanmoins , si on le 
garde trop long-temps, il se convertit en sérosité. 
Les bestiaux ne touchent point pour l’ordinaire a la 
Grassette , qui est très-nuisible aux moutons ; elle fait 
mourir ceux qui en mangent quelquefois faute de nour- 
riture : on attribue à son suc la propriété de guérir 
les gerçures des j«eds des vaches : sa décoction passe 
pour faire périr les poux, elle fournit une teinture 
jaune. 
947. 297. I. Pisum salwum , le Pois ordinaire. Il est 
annuel , donne des fleurs blanches et fleurit en mai 
et juin. 
Les Pois verts fournissent une bonne nourriture; 
mais lorsqu’ils sont secs , ils sont plus lourds et plus 
venteux , quoique très-sains pour les bons estomacs et 
plus nourrissans que les autres légumes : les Pois verts 
mangés cruds , ont été recommandés aux scorbutiques; 
les autres légumes cruds ont la même propriété : on 
s’en sert rarement en médecine; cependant on prétend 
quils appaisent la toux, qu’ils conviennent aux épi- 
leptiques , mais qu’ils sont contraires à ceux qui ont la 
gravelle. 
Les Pois secs font une excellente nourriture , trempés 
dans de l’eau, pour engraisser les porcs, dont le lard 
devient ainsi très-ferme ; les brebis aiment beaucoup 
les cosses de ce légume , de même que ses tiges , après 
avoir été battues. 
948. O. 2. Pisum arçense J le Pois des champs, la 
Bisaille. Il fleurit en mai et juin, donne des fleurs 
violettes. 
Les chevres', les porcs et les moutons l’aiment beau- 
coup ; sa graine peut servir de nourriture aux oiseaux. 
949. 298. I. Plantago major , le Plantain ordinaire, 
le gland Plantain , le Plantain large. Il donne pendant 
