àes environs de Paris. 4^5 
Ï053. 324. I. Rides mbrum , le Groseiller rouge, le 
Groseilier à grappes. Il fleurit en avril , ses fleurs sont 
jaunâtres , sou fruit est rouge : il s en trouve une variété 
à fleurs bleues. 
Les groseilles peuvent décorer nos tables , non-seu- 
lement dans leur nouveauté , mais encore jusqu’aux 
gelées , en mettant le plan à l’ombre entre deux buis- 
sons assez grands , pour qu’il soit moins frappé du 
soleil ; si Tombrage de ces buissons ne suffit pas , on. 
les couvre de paille , et on a le plaisir de manger fort 
tard de ces fruits. 
Le fruit du Groseiller à grappes est estimé , il a un 
goût aigrelet qui est agréable quand il est corrigé par 
le sucre; on prépare avec les groseilles, l’eau et le 
sucre , une boisson appellée eau de groseilles , dont on 
se sert dans les chaleurs de l’été pour rafraîchir et 
humecter ; on fait encore avec les groseilles un syrop 
très-usité en médecine et même parmi les alimens ; il 
est rafraîchissant, humectant, fort agréable au goût ; 
on le mêle dans l’eau et on le fait boire aux fébricitans. 
Les groseilles en grappes conviennent dans l’effer- 
vescence du sang et de la bile , elles sont modérément 
astringentes , fortifient l’estonjac , ôtent le dégoût et adou- 
cissent le mal de gorge ; elles sont très-bonnes dans les 
vomissemens , les diarrhées et les hémorragies , dans 
les fievres malignes, et les maladies contagieuses: l’ex- 
cès en est cependant nuisible , il excite la toux et est 
très-contraire à la poitrine : le syrop de groseilles pré- 
paré dans des bassins de cuivre, altéré souvent au lieu 
de rafraîchir ; il est plus prudent de le préparer à froid 
dans des terrines.. 
Les groseilles contiennent des parties extractives 
aqueuses, qui les rendent susceptibles de fermentation 
vineuse : on met environ cent livres de groseilles avec 
six livres de sucre non épuré, dans, un tonneau de 
cent vingt pintes que l’on remplit d’eau , on laisse fer-- 
menter. 
La racine de cet arbuste est astringente , on remploie 
comme diurétique. 
Les vaches , les chevres , les moutons et quelquefois 
les ch(îvaux mangent les fouilles du Groseiller. 
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