/J.88 Flore économique 
sont exagérées , comme l’expcrience l’a fait connoître. 
Quant à nous , nous regardons seulement ses feuilles 
comme vulnéraires, et son fruit comme stomachique. 
Dans le nord , on en retire une liqueur spiritueuse par 
la fermentation. Les chevres et les chevaux mangent 
les feuilles de grosellier noir. 
io55. O. 3 . Ribes ui^a crispa , le Groseiller épineux, 
le vrai Groseiller. On en trouve communément dans 
les bois pierreux et montagneux , sur les murailles des 
anciens édifices; il donne en mars et avril des fleurs 
d’un blanc sale. 
• io56. O. 3 . Ribes Grossularia , le Groseiller à ma- 
quereaux. Il fleurit dans le même temps que le pré- 
cédent, et donne les mêmes fleurs. 
liOrsque ces deux especes de Groseilles sont vertes 
on les emploie dans les cuisines comme le verjus; ce- 
pendant il s’en faut beaucoup quelles aient un goût 
aussi agréable , elles ont toujours quelque chose d’her- 
bacé qu’on ne trouve pas dans le verjus. 
Les groseilles blanches à un seul grain , ou les fruits de 
ces deux especes, sont, avant leur maturité, rafraî- 
chissantes et astringentes, elles excitent l’appétit et 
plaisent pour l’ordinaire aux femmes enceintes, sur- 
tout lorsqu’elles ont de l’aversion pour les alimens ; elles 
conviennent dans les nausées et les flux de ventre, 
même dans les hémorragies ; cuites dans le bouillon , 
elles sont très-bonnes pour les fébricitans ; on mange 
celles qui sont mûres , mais elles sont sujettes à se cor- 
rompre dans l’estomac , leur suc devient vineux par la 
fermentation. 
Ray dit que les Anglais font du vin de ces fruits mûres, 
en les mettant dans un tonneau et jettant de l’eau bouil- 
lante par-dessus ; ils bouchent bien le tonneau et le 
laissent dans un lieu tempéré pendant trois ou quatre 
semaines , jusqu’à ce que la liqueur soit imprégnée du 
Suc spiritueux de ces fruits , qui restent insipides , après 
quoi on verse cette liqueur dans des bouteilles et on 
met du sucre ; on les bouche bien et on les laisse 
jusqu’à ce que la liqueur se soit mêlée intimement avec 
le sucre par la fermentation , et soit changée en une 
liqueur pénétrante et semblable à du vin. 
