624 Flore économique^ etc. 
eu laire de la bouillie 5 011 en prépare meme un mets fort 
délicieux : on cueille les jeunes grappes, lorsqu’elles sont 
de la grosseur du petit- doigt , et encore vertes 5 on les 
fend en deux, et on les fait frire avec de la pâte , comme 
des artichaux ; on les confit aussi dans le vinaigre , de 
même que les corniebons , ils sont très-bons en salade ; 
lorsque le grain est presque mûr, il est encore sucré: on 
peut aussi manger les grains de Bled de Turquie en 
guise de petits pois , quand ils sont encore petits , mais 
il les faut préparer de même. Les Américains tirent de ces 
grains pilés et macérés dans l’eau , une liqueur vineuse 
qui enivre, et dont on peut extraire un esprit ardent. Les 
sauvages de la Louisiane , dès que le maïs du printemps 
commence à mûrir , font une fête qui dure huit jours , pour 
remercier le Bon-Esprit qu’ils logent dans le soleil , de 
leur avoir fait un aussi beau présent. Les Français de ce 
pays nomment ces réjouissances : la grande Jete du petit 
hlëd. Le Bled de Turquie se conserve plus facilement que 
le froment vulgaire. Quand les feuilles sont grandes, et 
que la poussière fécondante est dissipée , on coupe une 
partie des feuilles , ainsi que la tète de la tige, afin que la 
plante prenne plus de corps. , 
Nous avons publié une dissertation intéressante sur 
cette plante dans notre Collection générale , physique , na^- 
turelle et économique des trois régnés ; cette Collection 
est une des plus étendues, des plus curieuses et des plus 
intéressantes qui ait jamais existé 5 elle renferme plus de 
seize cents planches , dessinées , gravées et coloriées par 
les meilleurs artistes , qui représentent ce qui se trouve de 
Î )lus rare dans les animaux, les végétaux et les minéraux, 
es costumes , les phénomènes de la nature et de fart , et 
plus de trois cents dissertations qui traitent de ce qu’il 
y a de plus upuveaü , et de plus utile dans Ihistome na- 
turelle et économique des trois régnés. 
F I N. 
