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PRÉFACE. 
les nues , n’était dans son principe , c’est-à* 
dire , contenu dans l’embryon de la semence., 
qu’une sorte de mucilage ou de gelée végér 
taie , qui a pris peu à-peu de la consistance , 
et qui , par l’incorporation des sucs nourriciers 
a revêtu celte forme et acquis celte solidité 
que nous admirons. 
Ces connaissances importantes ne sont pas 
moins nécessaires à l’agriculteur. Les artistes, 
dans toutes les professions , connaissent non- 
seulement le nom , mais encore l’usage et les 
differens emplois des matériaux on des objets 
sur lesquels ils exercent leur adresse. X’est-il 
pas étonnant que l'agriculteur, ç’esl-à-dire y 
le citoyen le plus utile, soit le seul qui, victime 
de préjugés héréditaires et barbares 3 soit 
condamné à ignorer jusqu’aux noms des diffé- 
rens organes contenus dans les. productions 
végétales , dont la culture fait néanmoins l’es- 
seqce de son état. On conçoit que dès lora 
son génie est enchaîné , qu’il est forcé de sui- 
vre toujours une ancienne routine , qu’il lui 
pst impossible de tenter de nouvelles métho- 
des poqr reculer les bornes d’un art qu’il exer- 
ce x pour ainsi dire A sans le connaître. Mais, 
