PARTIE EXPÉRIMEN'I ALE. 657 
ocrasionne un dommage plus considérable, il est clair rpic ce sera l’ex- 
posilion du levant, et ensuite du midi qui souffriront le plus de cet 
accident. 
Mais, dira-t-on, si cela est, il ne faut donc plus planter à l’exposition 
du midi en à-dos (qui sont des talus de terre qu’on ménage dans les pota- 
gers ou le long des espaliers), les giroflées, les choux des avents, les 
laitues d’hiver, les pois verts et les autres plantes délicates auxijuellcs 
on veut faire passer l’iiiver, cl que l’on souhaite avancer pour le prin- 
temps; ce sera à l’exposition du nord qu’il faudra dorénavant planter les 
pêchers et les autres arbres délicats. Il est à propos de détruire ces deux 
objections, et de faire voir qu’elles sont de fausses consé(iucnces de ce 
que nous avons avancé. 
On se propose différents objets quand on met des plantes passer 
l’hiver à des abris exposés au midi : quelquefois c’est pour hâter leur 
végétation ; c’est, par exemple, dans cette intention qu’on plante, le long 
des espaliers, quel(|ues rangées de laitues, qu'on appelle, à cause de 
cela, des lailues d’hiver, qui résistent assez bien à la gelée quelque part 
qu’on les mette, mais (jui avancent davantage à cetlc cximsilion ; d’au- 
tres fois c’est pour les préserver de la rigueur de cette saison, dans l’in- 
tention de les replanter de bonne heure au printemps; on suit, par 
exemple, cette pratique pour les choux qu’on appelle des avents, qu’on 
sème en celte saison le long d’un espalier. Celte espèce de choux, de 
même que les brocolis, sont assez tendres à la gelée, et périraient souvent 
à CCS abris si on n’avait pas soin de les couvrir pendant les grandes 
gelées avec des paillassons ou du fumier soutenu sur des perches. 
Enfin on veut quelquefois avancer la végétation de quelques plantes 
qui craignent la gelée, comme seraient les giroflées et les pois verts, et 
pour cela on les plante sur des à-dos bien exposés au midi ; mais de plus 
on les défend des grandes gelées en les couvrant, lorsque le temps 
l’exige. 
On sent bien, sans que nous soyons obligés de nous étendre davan- 
tage sur cela, que l’exposition du midi est plus propre que toutes les 
autres à accélérer la végétation, et on vient de voir que c’est aussi ce 
qu’on se propose principalement quand on met quelques plantes passer 
l’hiver à celle exposition, puisqu’on est obligé, comme nous venons de 
le dire, d’employer outre cela des couvertures pour garantir de la gelée 
les plantes qui sont un peu délicates; mais il faut ajouter que, s’il y a 
quelques circonstances où la gelée fasse plus de désordre au midi qu’aux 
autres expositions, il y a aussi bien des cas qui sont favorables à cette 
exposition, surtout quand il s’agit d’espalier. Si, par exemple, pendant 
l’hiver il y a quelque chose à craindre des verglas, combien de fois 
arrive-t-il que la chaleur du soleil, qui est augmentée par la réllexion 
de la muraille, a assez de force pour dissiper toute l’humidité, et alors 
les plantes sont presque en sûreté contre le froid ! De plus, combien 
arrive-t-il de gelées sèches qui agissent au nord sans relâche et (pii ne 
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