CSS INTROOrCTIOX A L’IUSÏOIRE DES MINÉBAEX. 
sont |)ros(jiie jijis sensi))lps au midi ! De même an prinlemps, on sont 
bien que si, après une pluie qui > ient de sud-ouest ou do sud-est, le 
vent se met au nord, l’espalier du midi étant à l’abri du vent, soufl'rira 
plus que les aulres. Mais ces cas sont rares, et le plus souvent c’est 
après des pluies de nord-ouest ou de nord-est que le veut se met au 
nord, et alors l’espalier du midi a}'ant clé à l’abri de la pluie par le mur, 
les plantes qui y seront auront moins à soufl'rir que les aulres, non- 
seulement parce qu’elles auront moins reçu de pluie, mais encore parce 
qu’il y fait toujours moins froid (|u’aux aulres expositions, comme nous 
l’avons fait remarquer au commencement de ce Mémoire. 
De plus, comme le soleil desséche bcaucouj) la terre le long des espa- 
liers qui sont au midi, la terre y transpire moins qu'ailleurs. 
On sent bien que ce que nous venons de dire doit avoir son appli- 
cation à l’égard des i)èchers et des abricoliers, qu’on a coutume de 
mettre à celte exposition et à celle du levant; nous ajouterons seulement 
qu’il n’est |ias rai'c de voir les pêchers geler au levant et au midi, et ne 
le pas être au couchant ou même au nord : mais indépendamment de 
cela, on ne peut jamais compter avoir beaucoup de pèches et de bonne 
(pialité à cette dernière exposition; quantité de Heurs tombent tout 
entières et sans se nouer ; d'autres après être nouées se détachent de 
l’arbre, et celles qui restent ont peine à parvenir à une maturité, .l’ai 
mémo un esi)alier de pêchers à l’exposition du couchan!, un peu décli- 
nanle au nord, qui ne donne presque pas de fruit, (luoiijue h's ai bres 
y soient plus beaux qu’aux exposilions du midi et du nord. 
Ainsi on ne pourrait éviter les inconvénients qu’on peut reprocher à 
l’exposition du midi à l’égard de la gelée, sans tomber dans d’autres plus 
fâcheux. . 
Mais tous les arbres délicats, comme les tiguiers, les lauriers, etc., 
doivent être mis au midi, ayant soin, comme l’on fait ordinairement, de 
les couvrir; nous remarquerons seulement que le fumier scc est préfé- 
rable pour cela à la paille, qui ne couvre jamais si exactement, et dans 
laquelle il i-cste toujours un peu de grain qui attire les mulots et les 
rats, qui mangent quelquefois l’écorce des arbres jjour se désaltérer 
dans te temps de la gelée, où ils ne trouvent point d’eau à boire, ni 
d’hei be à paitre; c’est ce qui nous est arrivé deux ou trois fois : mais 
quand on se sert de fumier, il faut qu’il soit sec, sans quoi il s’échauf- 
terait et ferait moisir les jeunes branches. 
Toutes ces précautions sont cependant bien inférieures à ces espaliers 
en niche ou en renfoncement, tels qu’on en voit aujourd’hui au jardin 
<lu Roi; les plantes sont de cette manière à l’abri de tous les vents, 
excepté celui du midi qui ne leur peut nuire ; le soleil, qui échauffe 
ces endroits pendant le jour, empêche que le froid n’y soit si violent 
pendant la nuit, et on peut avec grande facilité mettre sur ces renfonce- 
ments une légère couverture, qui tiendra les plantes qui y seront dans 
un elat de sécheresse, intininumt proj)i‘e à pi'évenir tous l(.‘S accidents 
