VENENEUSES. 1^9 
cun changement de couleur ni dans la 
cuiller, ni dans le blanc d’œuf. M. Na- 
TALis DE Neker ne nous avoit pas encore 
enseigné l’art de reconnoître des champi- 
gnons vénéneux par le moyen de petits 
oignons qui prennent alors une couleur 
noirâtre. Nous espérons être plus heureux 
dans les expériences que nous ferons avec 
les oignons , que dans celles que nous 
avons faites avec l’étain et le blanc d’œuf: 
nous rendrons compte de ces expériences 
dans le discours qui doit précéder Thistoire 
des champignons de la France 5 mais s’il 
est permis , en attendant le résultat de 
cette expérience , de proposer ses doutes , 
nous croyons cette tentative absolument 
inutile. S’il y a un nloyen d’affoiblir la qua- 
lité délétère d’un champignon vénéneux , 
c’est en le lavant d’abord dans deux ou 
trois eaux , et en le faisant cuire ensuite 
dans plusieurs eaux que l’on jette à mesure 
qu’il acquiert différens degrés de cuisson. 
On m’a assuré que dans le Poitou, il y - 
avoit des gens qui mangeoient sans dis- 
tinction , comme les Russes , toute espèce 
de champignon, mais qu’ils avoientrla pré- 
caution de les faire cuire comme nous ve- 
